葱花油酥饼

作者： 美小猪猪猪

葱花油酥饼适合做为主食或早餐，也比适合新手制做，一次可以多做点，饼没烙之前用保鲜膜一层一层隔开冷冻，吃的时候直接烙，不需解冻，非常快手！

用料

• 面团：面粉 500克
• 温水 320克
• 盐 8克
• 油酥：面粉 60克
• 盐 4克
• 油 100克
• 葱花 适量

葱花油酥饼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将8克盐放入面粉中，缓缓加入温水用筷子搅拌成无干粉的疙瘩～

步骤 3

然后倒在案板上揉成光滑的面团～ 用厨师机揉更省力。

步骤 4

盖上饧20分钟～

步骤 5

小碗内60克面粉+4克盐

步骤 6

100克油用奶锅烧至冒烟缓缓加入面粉中，面加边快速搅拌，油温不可太高，否则油酥会发苦。

步骤 7

搅匀放凉备用～

步骤 8

面团分成四份，一份做两个，分次做～

步骤 9

面板刷油，取一份儿面团压长方型～

步骤 10

擀成薄薄的大面皮（面板抹油了，不会沾在案板上面的）

步骤 11

均匀的刷上油酥

步骤 12

撒葱花～

步骤 13

慢慢卷起来

步骤 14

将接口捏一捏

步骤 15

中间用手指压到底，揪开分成两份～

步骤 16

两头捏住往中间折叠

步骤 17

向中间按压下去

步骤 18

把底部拢上来

步骤 19

接口朝下，破了也不用管它

步骤 20

擀成1厘米厚的饼状，

步骤 21

平底锅倒一点点油，中小火，将饼放入～

步骤 22

一面煎黄翻至另一面，快好时用擀杖辅助铲子从饼四周往中间推一推，这样层次更分明～

步骤 23

擀的时候不圆也没关系，不影响成品的效果。

步骤 24

外酥里软、香气十足～！

葱花油酥饼的小贴士

和面的温水大概50度左右！ 烙饼的火一定要中小火，否则会糊皮！ 做油酥的油是朋友送的土办法榨的胡麻油，颜色比较重，但是很香！用植物油做就可以！

菜谱创建时间：2017-06-21 15:12:40