自制沙河粉

作者： hohoyeah

用料

• 粘米粉 90g
• 绿豆淀粉 10g
• 矿泉水/凉开水 200g-250g（最多不超过250g）
• 盐水 少许（也可以不加）

自制沙河粉的做法步骤

步骤 1

所有材料混合后，静置1小时，让米粉吸收足够水份，这一步尤为重要。（也可以冷藏浸泡过夜）

步骤 2

8寸方形不粘烤盘放锅里预热，倒入50ml左右的米粉糊，蒸2-3分钟至粉皮起大泡。

步骤 3

准备一盘清水，把烤盘放到清水里浸没粉皮，稍降温后再慢慢揭开，然后刷点油防粘。

步骤 4

待粉皮放凉并且不怎粘手的时候就可以开始切条了。

自制沙河粉的小贴士

1、我使用的是8寸的不粘方型烤盘，所以没有刷油，大家也可以选择自家有的盘子，但务必要用平整的盘子。 2、蒸的时候要尽量保证盘子水平放置，不然蒸出来的粉皮厚薄不均，影响口感。 3、有条件的话可以准2个盘子，如此就可以交替蒸揭，事半功倍。 4、按此方，用8寸方盘蒸，每次50ML粉浆的量，可以做成6张18x18cm的粉皮，够一家三口早餐了。 5、需要做其他分量的话请参考如下配比: 粘米粉：绿豆淀粉=10：1；粉：水=1：2 （通俗来说就是：绿豆淀粉占粘米粉的10分之1，清水用量是粉类的2-2.5倍）

菜谱创建时间：2017-06-21 15:03:45