莲花卷

作者： 张chef

这款绵软回甜，层次分明，形似莲花的花卷表现地方民俗，在传统节日做一些“莲花”和“鱼形”的花馍，寓意着“连年有余”。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 盐 2克
• 水 150克
• 猪油 10克

莲花卷的做法步骤

步骤 1

所有材料除猪油和水以外全部混合，逐渐加入水，搅拌成雪花状，加入猪油揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 2

面团揉透揉匀，搓成长条，分成30克一个的剂子。

步骤 3

擀成薄厚一样的圆皮，比饺子皮厚些，两个一组。

步骤 4

面皮对折成半圆，再对折成扇形，把扇形用快刀切两刀成如图状，另外一个也一样切好。

步骤 5

最长的两个边切口对齐。

步骤 6

中长的两个边对齐摞在上图长边上。

步骤 7

小三角两边对齐摞在最上面。

步骤 8

用筷子在中间向下压下去。

步骤 9

转个方向，用两根筷子分别在侧面中间位置向下压，形成花纹。

步骤 10

左右手分别捏住两根筷子两头，同时用力向中间夹紧成型，转动筷子抽出，莲花雏形就好了。

步骤 11

装饰几颗枸杞或红枣做花蕊，一朵朵层次分明，洁白好看的莲花就呈现在你眼前啦。

步骤 12

做成不同颜色的莲花卷也很好看哟。

步骤 13

整型后醒发20分钟，热锅上屉蒸18分钟，闷2分钟出锅。

步骤 14

南瓜莲花卷。

莲花卷的小贴士

1、也可以用一次发酵法，就是先整型再发酵。 2、放点猪油，出来的成品更绵软、洁白、温润。 3、面皮薄厚要适中，不能太薄，后期不容易起发，也不能太厚，出来的成品层次不清，花朵显得笨重。

菜谱创建时间：2017-06-10 10:39:54