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【小高姐】萝卜丝饼的做法

【小高姐】萝卜丝饼

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小高姐的魔法调料
萝卜丝饼的做法,这次我用的是特别软的面皮。软面团水分多,烙熟之后,吃到嘴里,口感也会很软。但是软面团不能放到案板上擀面,会粘案板。整个面皮的处理都是在手掌心完成的,能做到这一点,全都要靠面筋的力量。

用料

【小高姐】萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中加入水,酵母,盐和油,混匀(可预留部分水作为调整量)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团很粘手,成团后,饧面20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面1-2分钟,(操作时,手可打湿,避免面团粘手),此时面团表面变光滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧面1.5小时以上,让面筋充分放松。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干虾仁泡水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜插丝。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧水,水开后,放入萝卜丝,开水烫15秒,然后捞出,放入冷水中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤掉多余的水分,备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝热水烫熟,过凉水,切成小段。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒切碎。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱切成葱花。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁切成小颗粒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌馅:萝卜丝,粉丝,红辣椒,生姜泥,虾仁,再放入五香粉,白胡椒粉,最后放入葱花,泼热油。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入蚝油,香油和盐,拌匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上抹少量油,揪出一个小面团。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光面朝下,轻轻拉开小面团。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入馅料。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着面筋的力量包住馅料。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后封口。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油,放入馅饼,封口朝下,轻轻压扁馅饼。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底面定型后,翻面。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,烙一会儿。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打开盖子,烙焦黄。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅。

菜谱创建时间:2020-07-04 21:40:30
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