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隔夜醒发要领~鲜肉锅盔的做法

隔夜醒发要领~鲜肉锅盔

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作者: 凉歌酱
凉歌酱
阿甘锅盔的忠实粉丝表示~锅盔真的超简单!当你get了冰箱隔夜发面的要点之后,你一定会超级兴奋🤩因为早起也可以吃到新鲜热乎的锅盔啦!

用料

隔夜醒发要领~鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅🥣:榨菜切丁,葱切成葱花,所有调料加入肉馅,加入少许水,顺时针搅拌上劲。面团🥯:酵母放入240g温水化开,边倒入面粉边用筷子搅拌,成絮状后,下手揉成面团,室温醒发半小时以后,再放入冰箱冷藏一夜。隔夜醒发的面团差不多是原来的1.5倍大。⚠️锅盔面团含水量大口感好,只是揉面时比较黏手,小伙伴们需要有点耐心。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下剂子:面团从冰箱取出排气后,分成50g一个的剂子,稍微揉几下使其表面光滑后,表面淋少许油,盖保鲜膜油封松弛20分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作:取一个面剂按扁,加入1/8腌制好的肉馅,用包包子的手法封口。包好的面团封口处朝下放入烤盘,用手抻开抻薄。同时预热烤箱至200°。⚠️此步骤在烤盘上完成,否则太薄不易挪回烤盘。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可制作成长方形。最后撒上芝麻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙:放入烤箱中层,上下火200°,15-20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叮,香味四溢,酥脆美味✨

隔夜醒发要领~鲜肉锅盔的小贴士

⚠️肉馅加水能使肉馅鲜嫩 ⚠️隔夜发面简直早餐福音。后期操作手感和普通发面一样柔软,没有酸味。 ⚠️包完肉馅可间隔10分钟再操作,给面团一点松弛的时间,面团才更听话,易操作

菜谱创建时间:2020-05-12 01:36:00
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