用APP打开
不破酥的中式酥皮点心的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

不破酥的中式酥皮点心

19.2万人浏览 1.6万人收藏 270人做过
APP中查看更多做法
作者: 张chef
张chef

不破酥的中式酥皮点心的用料

不破酥的中式酥皮点心的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有水油皮干性材料混合均匀,倒入开水,注意是开水,迅速用筷子搅拌均匀,和成团。烫面不用揉出膜,但一定要把面团揉光滑,不然延展性差不好包油酥,光滑的面团是非常柔软的,盖保鲜膜防干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥的制作采用搓酥的手法,这样做出的酥点层次分明均匀,搓匀成团,同样盖保险膜备用。水油皮和油酥软硬度要保持一致,利于后面擀酥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮和油酥各分成均匀的10个剂子,取一个油皮按扁包住油酥。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向上,全部包好,盖保鲜膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀成椭圆形,动作一定要轻柔,从中心往两边擀成薄厚一致的面皮。 注意看👀面皮下面,不破酥的秘密㊙️就是它啦……

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

㊙️就是家里都有的面袋,用完的面袋清理干净,用它垫着擀酥皮,不破酥,大家忽略面袋上的字啊,用里面白色那面。其他各类酥点,如蛋黄酥等都可以用它来擀酥,如果粘可以适当少撒些手粉,用面袋垫着开酥,不破酥,不混酥,是不是很实用啊。 尽量用大于案板的面袋,把两边固定,不然是会来回跑的,我是用两个大夹子固定的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上向下卷起。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用醒面,竖过来按扁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成长条状,水油皮揉的好的话完全不用撒粉,直接擀开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上向下卷起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从第一个至最后一个,全部卷好,盖保鲜膜,卷好的卷卷很光滑。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再从第一至最后一个操作,烫面方子就醒面这么长时间就可以,非常节约时间。取一个卷,两头向中间推按,压扁。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成中间厚两边薄的面皮。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料,收口捏紧,防止露馅。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收成这个样子。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来,表面光滑,没有破酥的地方,喜欢饼状的可以用手压扁整形。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有做好,盖上红色印章。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,烤30分钟,注意及时盖锡纸,防止着色。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白皮中式点心,洁白如玉,层次分明,酥的掉渣。

菜谱创建时间:2017-08-30 19:04:53
换个做法

不破酥的中式酥皮点心的其他做法


蛋黄酥
蛋黄酥
评分 8.6 14583 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼
【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼
评分 8.5 1798 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
评分 8.7 1802 人做过
APP查看详细教程

螺旋酥.蛋黄酥.-个人的技巧
螺旋酥.蛋黄酥.-个人的技巧
评分 8.6 1617 人做过
APP查看详细教程
零失败经典五仁月饼
零失败经典五仁月饼
评分 8.3 2087 人做过
APP查看详细教程
最爱吃的五仁月饼
最爱吃的五仁月饼
评分 8.5 7105 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


蛋黄酥&网红麻薯蛋黄酥---半圆天地盖包装调整方
蛋黄酥&网红麻薯蛋黄酥---半圆天地盖包装调整方
评分 8.9 4043 人做过
APP查看详细教程
红豆酥
红豆酥
评分 8.5 5865 人做过
APP查看详细教程
宫廷点心:红豆酥
宫廷点心:红豆酥
评分 8.6 1507 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


玉米发糕
玉米发糕
评分 8.3 1952 人做过
APP查看详细教程
蛋黄酥
蛋黄酥
评分 8.8 1403 人做过
APP查看详细教程
五仁月饼
五仁月饼
评分 8.4 1602 人做过
APP查看详细教程
南瓜饼(月饼)
南瓜饼(月饼)
评分 8.3 1779 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》蛋黄酥
《Tinrry+》蛋黄酥
评分 8.9 11935 人做过
APP查看详细教程
还有276种做法,这就去看 >>