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锅盔的做法
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锅盔

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俊良老妈-双双

锅盔的用料

锅盔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水化开酵母粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉,和成面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置在温暖的地方,发酵至两倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水加入面粉,和成面团,醒发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成,加入干面粉,揉成硬面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵面团和死面团揉好

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半发酵面团和一半死面面团,切片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开启电动压面机,将面片放入,边压边添加干面粉,至压成平整硬度大的面片

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至压到边缘平整,硬度较大,关机

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将压好的面片叠起,用擀面杖将面片的宽度按压变宽

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大小和自家锅子相近的模具,取形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用到切掉边缘

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签,扎眼,尽量扎透

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瓶盖,在上面印花纹。饼放在温暖的地方,醒发半小时以上

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炉子上再放架子,使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面,开小火,将饼放入,表面喷水

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒白芝麻

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖盖子,小火,焖至两面金黄色即可。(我一面大约焖30分钟,翻面后20分钟左右,也要根据火力大小而定)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,焖至金黄色

锅盔的小贴士

1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌减,北方的冬天有暖气,家里如春天和夏天,所以双双按照一比一的比例来的! 2、压面机压出来的面片,比较窄,所以叠起来后,用擀面杖将其稍微擀压下,一是可以使其粘连,二是可以扩大面积。 3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。 4、用牙签扎眼,可以防止在发酵的过程中起鼓,影响美观,尽力扎透,多扎点。 5、饼做好后,先不要急着烤,先醒发半小时以上。 6、小火,炉子上再放一个架子,使锅子再远离火苗,小火慢焙出来的表皮香脆。 7、表面喷水,撒上白芝麻,既可以粘上芝麻,又可以增加湿度,帮助面饼发酵。

菜谱创建时间:2012-03-26 16:48:09
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