煎脆皮三文鱼配挪威柠檬黄油酱汁 Pan-seared Crispy Salmon with Norwegian Lemon Butter Sauce

作者： VS的周末厨房

用料

• 三文鱼 2块
• 黄油 一块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 柠檬 一个
• 白葡萄酒 适量
• 干莳萝香草 适量
• 蒜 适量

煎脆皮三文鱼配挪威柠檬黄油酱汁 Pan-seared Crispy Salmon with Norwegian Lemon Butter Sauce的做法步骤

步骤 1

三文鱼排，去鳞，留皮，擦干表面水分，越干越好。

步骤 2

鱼皮侧，窄刀开背，切进去深一点。

步骤 3

撒盐，黑胡椒。要能撒到切口里面去。

步骤 4

锅里热油，八九呈热，鱼皮侧向下放入。煎鱼的关键，是不要轻易翻动，煎好一侧再煎另一侧。三文鱼很好观察，熟的会变浅色，看着一点点熟上来，再翻面。切记，不要乱动它，只翻一次。

步骤 5

出锅装盘，静置一会儿。其间我们开始做酱汁。

步骤 6

小洋葱和蒜，切末。为了给孩子吃，我用了青蒜头，不那么辣。

步骤 7

热锅不放油，倒入白葡萄酒，刚好铺满锅底的量就够。

步骤 8

加入半个柠檬的柠檬汁

步骤 9

加入蒜末和小洋葱末，煮开至沸腾

步骤 10

改最小火，加入黄油，不断搅动，让黄油充分融化，整个酱汁比较粘稠了就好了。最后撒入干的莳萝香草碎。

步骤 11

浇在刚才的鱼肉上就好了

步骤 12

鱼皮脆脆的，柠檬、白葡萄酒以及黄油的香充分混合，满满的北欧味道。

菜谱创建时间：2017-05-28 15:01:25