红豆牛奶花胶羹/冻/伴酸奶

作者： lizi麓之

红豆牛奶花胶冻是2015年我们已经在微博首发过了，结果今年来下厨房一看，不仅有各种食谱相同的（当然这很正常），还有各种盗了我们自创的图片和客人给的买家秀！！这委实不能忍！ 这两年我们还研发了红豆牛奶花胶羹，还有新鲜出炉的红豆牛奶花胶伴酸奶，更适合现代人的口感，当然做法也更简单和便利！ ❤️对于传统食材，我们希望在做法上有更多的创新，赋予它们更多的时代活力，让口感更时髦更多样，这样才能被更多人的接受！❤️希望同行们也致力于更细致的研究，一味的抄和盗图并没有太大的意义。 ❤️了解更多，欢迎关注！ ❤️新浪微博@lizi麓之 ❤️微信号：ziling152133（私人号）

用料

• 牛奶 250ml
• 冰糖 适量
• 花胶（泡发后去腥） 15g
• 红豆 一大把
• 薏米（孕妇可不用） 一小把
• 红枣 2-3个

红豆牛奶花胶羹/冻/伴酸奶的做法步骤

步骤 1

1、红豆薏米可以提早泡发3小时，然后和红枣、花胶一起加入炖盅内，水量是重点，超出食材1cm左右，因为红豆薏米吸收水分，但是如果水量太多，后面奶量就不好加太多，口感就不够好。

步骤 2

把炖盅放到炖锅里面，我用天际炖锅，直接选炖鱼胶功能键，约需2.5小时，如果没有炖鱼胶功能键炖锅，可以选炖排骨/鸡的功能键。如果没有炖锅，可以用一般锅隔水炖，时间则以红豆炖熟透了为主。

步骤 3

2小时后如下图，水分接近收干。倒入牛奶，加入200-250ml牛奶，如果做花胶冻的话，加入200ml牛奶会结冻得比较结实，口感为硬豆腐的口感，加入250ml牛奶是嫩豆腐的口感。

步骤 4

❤️食谱一：红豆牛奶炖花胶❤️ 加奶后，再继续炖15-30分钟，临出锅前加入冰糖调味即可。这就是红豆薏米牛奶炖花胶了。炖好就可以直接吃了。

步骤 5

❤️食谱2⃣️：红豆牛奶花胶羹❤️ 炖好的红豆花胶炖牛奶加入料理机打碎。变成红豆花胶羹，一口喝掉。满满的红豆牛奶香味，花胶是吃不出来的。适合不接受花胶肉体的姑娘。

步骤 6

❤️食谱3⃣️：红豆牛奶花胶冻❤️（夏日挚爱） 炖好的红豆牛奶花胶，汤汁和汤渣隔离，汤渣留少量汤加入料理机打碎，把汤汁和汤渣碎分别放入冰箱冷藏区一夜（温度最好是0-3度），一夜后就是貌美又好吃的花胶冻了。

步骤 7

❤️食谱4⃣️：红豆牛奶花胶拌酸奶❤️（夏天挚爱并列第一） 步骤2炖好后也可以不加奶，等冷却后直接挖出来，倒入酸奶味道更佳。。

红豆牛奶花胶羹/冻/伴酸奶的小贴士

做冻唯一要注意的是花胶和奶、水（就是总的也体量）的配比，一般是30g泡发后的花胶配250ml液体这样哦。

菜谱创建时间：2017-05-25 09:45:59