韭黄炒蚬肉

作者： 豆豆丁007

用料

• 蚬肉 300克
• 韭黄 100克
• 黄豆酱 适量
• 小红米椒 2个
• 姜.葱 适量
• 料酒.胡椒粉 适量

韭黄炒蚬肉的做法步骤

步骤 1

将蚬肉中的碎壳、杂质拣出来后，先揉洗几次，水清了后，再泡水2、3个小时，捞出挤干水，装盘待用。 （我买的是海蚬肉，很咸，买回来一定要泡水，不然咸的没法吃。如果买的河蚬肉，要注意清洗时有没有沙子。）

步骤 2

韭黄洗净切成小段。

步骤 3

小米椒，葱姜切碎。

步骤 4

热锅放油，爆香姜丝，放入蚬肉翻炒。。（如果很吃的辣的小伙伴，可以在这时就将小米椒放进去，把辣味激发出来。）

步骤 5

再加入适量胡椒粉、料酒翻炒一下。

步骤 6

放入一勺半的黄豆酱，继续炒一下。

步骤 7

翻炒。

步骤 8

加入齐平的水，煮一下。

步骤 9

煮到水快收干了。

步骤 10

加入韭黄翻炒。

步骤 11

再放入小米椒、葱，翻炒一下就可以出锅了。（因黄豆酱有咸味，所以一般不用放盐了。）

步骤 12

上菜。

步骤 13

微辣，很下饭🍨

韭黄炒蚬肉的小贴士

1. 蚬肉有2种：一种淡水的河里的，颗粒大，颜色白，会有沙；一种海水的，颗粒小，颜色灰黑，一般没有沙。本人比较喜欢海水的，口感比较好，炒出来香些，腥味小。 2. 如果买的海水的，一定要泡水几个小时，把咸味去掉。如果买的河蚬肉，要注意清洗时有没有沙子。 3. 因本人吃的不是很辣，小米椒在这里只起到画龙点睛的作用。如果很吃的辣的小伙伴，可以在爆姜丝时就将小米椒放进去，把辣味激发出来。 4. 在炒制过程中，因黄豆酱有咸味，所以一般不用放盐了。如果买的淡水蚬肉可以试－下味才出锅。

菜谱创建时间：2017-05-21 13:42:19