野葱两吃：这葱真好用，烧茄子、煎饼一级棒！

作者： 下厨房用户_ps3u

野葱是春天里一种比较低调的野菜，茎叶似小葱，根部又像迷你的圆葱头。这种葱香味很浓，适合单独用来烧菜，要注意的是葱头葱尾需要分开用，烧茄子撒一大把，摊鸡蛋饼用上几根，都是非常家常的快手菜，但又比平常的红烧茄子和蛋饼风味丰富很多。

用料

• 野葱 （野葱炒茄子） 8颗
• 茄子 4根
• 植物油 适量
• 水 适量
• 野葱（野葱鸡蛋饼） 8根
• 鸡蛋 4枚
• 中筋面粉 150克
• 植物油 20克
• 盐 4克
• 水 300毫升

野葱两吃：这葱真好用，烧茄子、煎饼一级棒！的做法步骤

步骤 1

野葱洗净后，分离葱头和葱叶，切去葱须、葱叶切段备用；茄子选长条形的，掰成段备用；

步骤 2

大火起油锅，下葱头爆香，等葱头微微泛黄，倒入茄子翻炒均匀，添适量水焖一会；

步骤 3

茄子变软后，在上面铺一层葱叶，再倒适量蒸鱼豉油调味；

步骤 4

不要翻搅，舀一点汤汁均匀洒在葱叶上，即可出锅；

步骤 5

将葱头拍碎、切末，葱叶切段备用；

步骤 6

碗中打入4枚鸡蛋，倒150克中筋面粉、20克植物油、300毫升水、葱头末、盐，和匀成面糊；

步骤 7

平底锅中倒油，开中小火，舀入面糊，摊匀；

步骤 8

均匀撒上葱叶，翻面再煎一会，直到两面都煎熟，即可出锅。

菜谱创建时间：2017-04-30 22:49:28