新密炒虾尾

作者： 折腾Juan

新密是河南郑州的一个县级市，最著名的小吃就是新密炒虾尾，每到周末郑州的吃货们愿意驱车跑个把小时去只为吃一盘吮指、香辣的龙虾尾！ 本人吃辣不行，新密卖的都巨辣，只好开始琢磨做法，终于做出适合不能吃辣的虾尾。

用料

• 冰冻虾尾 1斤
• 花椒 10颗
• 葱 1cm左右段5段
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 冰糖 五六颗
• 生抽 一勺
• 豆瓣酱 2勺（可根据喜好辣度调节
• 啤酒 1罐
• 料酒 3勺
• 盐 1勺
• 香油 3-5滴
• 孜然粉 1/3勺

新密炒虾尾的做法步骤

步骤 1

冰冻虾尾完全解冻，洗掉虾黄，多洗几遍，小龙虾很脏的。（其实洗虾尾的过程自然就解冻了。）

步骤 2

洗干净后留少量水加入料酒和盐，腌半个小时。目的是去腥和入味。

步骤 3

倒掉腌虾的水，备用。热锅放油，比平时炒菜多一点油就好，油烧热后爆香花椒，葱姜蒜，放入豆瓣酱，炒香

步骤 4

倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。盖上锅盖，改中火炖

步骤 5

汁快干的时候滴入香油，孜然。出锅。全程不需要15分钟。一定要吮汁，无敌！

新密炒虾尾的小贴士

1.冰糖和啤酒是绝不能替代的，冰糖出甜味，啤酒出麦芽香味去腥味。 2.豆瓣酱是咸的，虾又腌过，所以不需要放盐。 3.图片里的就是一斤的量，如果虾尾多自行调整各种料。 4.喜欢辣的小伙伴可以在爆葱姜蒜的时候加干红辣椒。

菜谱创建时间：2017-04-23 20:49:34