啤酒青口

作者： 微信号_詹姆士的厨房

在《詹姆士的厨房》里，已经用了红酒和白酒做过菜了。今天要用啤酒做菜，啤酒和红白酒的差异在哪里呢？啤酒多了点麦香和啤酒花的香味！用它和什么搭配呢？试试青口吧！

用料

• 黄油 1块
• 蒜末 适量
• 青口 适量
• 啤酒 1杯
• 柠檬 1个
• 香菜 2株
• 红辣椒 适量
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 白葡萄酒 1大匙
• 法棍面包 1根

啤酒青口的做法步骤

步骤 1

切法国棍子面包 将法棍面包切片备用。

步骤 2

搅拌黄油 将1块黄油与1大匙蒜末搅拌均匀。

步骤 3

涂抹面包 将搅拌均匀的蒜味黄油均匀的涂抹在面包片上（单面）。

步骤 4

煎面包片 将面包片入锅煎，涂了黄油的那一面朝下。（煎面包片时将锅烧热后，关小火（关小火煎不易焦）。 用手翻面包片，可更好地感知面包的酥脆度。）

步骤 5

切红辣椒 将红辣椒切末备用。

步骤 6

切香菜 将香菜切碎备用。

步骤 7

炒配料 将适量的橄榄油倒入锅中，依次放入适量蒜末、红辣椒末翻炒。

步骤 8

炒青口 将青口放入锅中大火翻炒。

步骤 9

加啤酒 将1杯啤酒倒入锅中与青口翻炒，然后盖上锅盖焖煮青口。（锅中温度升高后再加入啤酒，青口口感更鲜嫩。 加入啤酒后锅盖不要盖严实，食材才不会变苦。）

步骤 10

捞出青口 将开口的青口捞出放入铸铁锅中。

步骤 11

调味汤底 将适量的黄油、黑胡椒放入熬煮过青口的汤汁中。

步骤 12

加白葡萄酒 将1大匙白葡萄酒倒入汤汁中。

步骤 13

调味 将香菜末、柠檬汁倒入汤汁中搅拌均匀。

步骤 14

淋汤汁 将调味好的汤汁淋在青口上，开火加热青口。

步骤 15

面包片盛盘 将面包片盛盘。

步骤 16

享用 将青口盛盘即可享用美味。

啤酒青口的小贴士

青口很滑嫩，很鲜甜，香气一直绵延在口中！将面包片蘸着汤汁吃，有黄油的奶香，还有青口的鲜香！我原以为苦苦的啤酒是做不出什么好味道的，没想到做出来的味道真的很棒！师父教我吃青口时用青口的壳当夹子，就可轻松吃到青口肉了。很有趣吧！

菜谱创建时间：2017-04-17 13:56:27