黑米蛋糕~简单健康美味

作者： leibaobao00

非常健康美味漂亮的一款低卡蛋糕，做法也是很简单快手，配方来自网狼农特，这款蛋糕既可以水浴烤，也可以蒸哦，原配方是蒸熟的，被我改为嫩烤了。 配方适合7寸圆模，原配方圆模成品也是非常漂亮哒，我做了一个乐葵六连模，两个学厨凹凸模，凹凸模忘记抹油，脱模失败了，还好不影响口感。 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 黑米(事先浸泡8小时以上) 100克
• 鸡蛋(带壳60克左右一个) 3个
• 玉米油或其他无味植物油 30克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 20克

黑米蛋糕~简单健康美味的做法步骤

步骤 1

黑米提前浸泡8小时以上。沥干水，放入料理机或者破壁机。

步骤 2

分离蛋白蛋黄，在料理机再加入3个蛋黄，20克牛奶，30克玉米油。

步骤 3

搅拌至细腻的黑米糊，备用。越细腻越好，不然黑米吃的时候会有颗粒感。

步骤 4

把黑米糊倒入打蛋盆备用。

步骤 5

3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入30克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。 Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。

步骤 6

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。

步骤 7

再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

步骤 8

将面糊倒入模具8分满。轻震出气泡。 入烤箱中下层，无需预热，120度嫩烤模式10分钟。

步骤 9

十分钟后再转110度烤70分钟。烤的时候该干啥就干啥去吧。 Ps，普通烤箱的话水浴160度一个小时左右，如果发现要开裂的话再把温度调低点。 再ps，没有烤箱的话，蒸锅冷水上锅蒸35分钟左右，牙签戳一下，不沾面糊就是熟了。

步骤 10

在烤箱闷10分钟，再倒扣脱模。

菜谱创建时间：2017-04-15 14:55:48