苦瓜咸蛋

作者： 微信号_詹姆士的厨房

一个朋友，她不喜欢吃苦瓜，甚至她听到苦瓜都会不太开心！但我认为她很像苦瓜，当然，她并不这样认为！所以今天在我的厨房，我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合，做一道苦瓜咸蛋，来告诉我这位朋友，其实苦瓜是很好吃的！知道吗？林晶晶！

用料

• 苦瓜 1根
• 咸蛋 2个
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 红辣椒 1个
• 色拉油 适量
• 糖 适量

苦瓜咸蛋的做法步骤

步骤 1

处理苦瓜 将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。

步骤 2

去瓤 用勺子将苦瓜的瓤剥掉。（很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！）

步骤 3

切苦瓜 将苦瓜切薄片备用。

步骤 4

加盐 将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。（这也是减轻苦味的一个步骤。）

步骤 5

切咸蛋 将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。

步骤 6

切辣椒 将红辣椒切末备用。

步骤 7

煮苦瓜 将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。

步骤 8

炒蛋黄 将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。

步骤 9

炒苦瓜 将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。

步骤 10

加咸蛋白 将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。（加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。）

步骤 11

出锅 将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。

苦瓜咸蛋的小贴士

距离我上一次吃苦瓜已经是十几年前的事了！我已经忘记了它本身是什么味道！这道苦瓜咸蛋，不是我曾经吃苦瓜的味道！而是一种很奇妙的鲜香味，感觉这不是我曾经认识的苦瓜了，师父说这是大人的味道！谢谢师父，让我品尝了以前不敢尝试的口味，感觉自己吃了这道苦瓜咸蛋后成长了不少！

菜谱创建时间：2017-04-12 14:33:29