红烧鲤鱼

作者： 茉茉的心事

今天买了一条鲤鱼，想来想去好像只能红烧，其实平时红烧鱼都是陈先生的专利，自己一般做水煮鱼，今晚试着做了红烧鲤鱼，没想到得到了陈先生的好评，交代以后就照着这么做，能得到挑剔的陈先生的认可简直难得，好吧，记录下来，分享给大家。

用料

• 鲤鱼 一条
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 色拉油
• 干花椒
• 豆瓣
• 泡椒
• 泡姜
• 大蒜
• 白糖
• 味精
• 淀粉
• 香葱
• 香菜
• 青椒
• 红椒
• 大葱

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼刮鱼鳞去内脏，洗净后用料酒抹遍鱼身，再用盐抹遍鱼身和鱼腹里面，码味15分钟，泡椒泡姜切碎

步骤 2

锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香，再加豆瓣，料酒，泡椒泡姜炒香

步骤 3

加多一点水，加适量白糖，放入鲤鱼和大蒜，大火烧开后转中火，期间时不时用勺子舀汤浇在鱼身上面，这样子可以不用翻面，保持鱼身的完整，以免鱼皮破了。

步骤 4

烧好后小心将鱼铲出来放在鱼盘里面

步骤 5

锅内留汤汁，加味精，勾芡，将汤汁浇在鱼身上面

步骤 6

在鱼身上面洒大葱丝和青椒红椒丝

步骤 7

最后洒香葱，本来还有香菜的，我忘了加

菜谱创建时间：2017-04-09 22:26:13