南瓜发面馒头

作者： 离安-大虾

自从脑海里冒出要做馒头的想法后，这个想法就越来越强烈。我是一个行动力很差劲的人，没想到这次为了做馒头，从想法产生到馒头成型，只用了一天，准确来说只是一个晚上时间。 小时候，我奶奶经常做馒头，老家还是用那种老面团做引子发面，做出来的馒头我很喜欢吃。 但是我不会做，觉得会很难。 到下厨房搜了做法，看了好多人的方子，心里默默练习了好多遍。步骤差不多都背下来了。 然后，开始一步一步做起来。 从买酵母开始到揉面，还临时买个蒸锅，看到馒头成型的那一刻，心里有点开心。 虽然有几个开了花，但是一次做，做出来居然还能吃，我对自己很满意了。 再接再厉吧。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 10克
• 南瓜 100克
• 清水 适量
• 红糖 10克

南瓜发面馒头的做法步骤

步骤 1

蒸锅买回来洗好后，先蒸了南瓜和紫薯。打算做两种口味馒头。可惜紫薯失败了。

步骤 2

南瓜冷却后碾成泥。我是前一天晚上蒸好，第二天早上起来弄的。

步骤 3

加入面粉和酵母粉以及红糖，喜欢吃甜，没有白糖用红糖替代了。揉成面团。看别人写的说要三光，手光，面光，盆光。我尽力了……

步骤 4

面团放在盆里，温水浴二十分钟发面。两个洞是验证有没有发起来。也是看别人写的，手指沾面粉按下去，面团可以弹回来就差不多可以了。不放心，我按了两次。

步骤 5

面团发好后，转移到桌子上开始揉面。用尽洪荒之力去揉吧。松软的面团揉起来很舒服，我都快揉上瘾了，啊哈哈。这过程中需要加面粉，如果面团太软的话。揉好后切成小团子。

步骤 6

每个搓圆一点，看着像馒头了吧。

步骤 7

乱入一根玉米。特地买来，取玉米皮，等下准备垫在面团下面，防止面团粘在锅上。也是跟别人学的。我奶奶会用白菜叶子或者芦苇叶子。也有人用棉纱布，或者其他的纸什么的。都行吧。

步骤 8

就这样，摆好。再发一遍面。叫做二次发酵。大概二十分钟。我第一次做，怕发不好，愣是等了半小时。然后就开火蒸吧。拿不准冷水好还是热水好，我就用温水蒸了。大概二十分钟后跑过去打开盖子看了一下，看到馒头有的开花了。应该好了。

步骤 9

喏，就是这样。第一次做，裂了一半。不过吃起来还是不影响的。啊哈哈。

步骤 10

没破的来一张。

步骤 11

掰开来一张。

步骤 12

第一次做馒头。请多多指教。

南瓜发面馒头的小贴士

南瓜去皮蒸，蒸好后就省去剥皮步骤了。我没有去皮，导致皮有残留，碾泥的时候会看到。 酵母粉可以温水化开，但是南瓜本身水分多，再加水会很烂，不如直接和面粉一起揉。反正温度够了，酵母君就会发挥它的发发发作用啦。 祝各位都能做出满意的馒头君。 感谢下厨房这个平台，让厨房白痴可以吃到自己做的馒头，感谢分享做法的各位大神，会跟你们好好学的。

菜谱创建时间：2017-04-01 12:06:31