独家砂锅版红烧肉

作者： 离安-大虾

一直不敢挑战红烧肉、因为吃过太多好吃的，担心自己做不出那种味道来。 但家里有一口砂锅，想着不如做个红烧肉吧。看了好多别人的食谱，各种方法都有。有点找不到方向。 干脆综合下按照自己的想法做吧。

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 4勺
• 葱 1根
• 冰糖 20克
• 姜 5片
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 盐 15克
• 八角 4个
• 桂皮 2根
• 花椒 10颗
• 鸡蛋 4个
• 蒜 一颗

独家砂锅版红烧肉的做法步骤

步骤 1

材料集合。

步骤 2

调料

步骤 3

五花肉洗净，冷水锅加姜片和葱白料酒浸泡十分钟去腥。开火煮一开，捞去浮沫。

步骤 4

流动水冲洗十分钟，让肉紧实。口感会比较韧些。

步骤 5

肉洗好捞出沥干，尽量让水分挥发干，可以用厨房纸巾吸掉多余水分，还可以用吹风机哈哈哈。

步骤 6

等肉干的的过程煮四只鸡蛋。煮好剥壳待用。鸡蛋要剥的完整些。表面用刀划四条小口。肉汤可以入味。

步骤 7

开火，先大火热锅再小火，肉摆进去，炸出一些油，两面微焦就可以啦。

步骤 8

差不多这样吧。小火就行，时间不要太久，不然会炸的。我就被炸了。教训。

步骤 9

肉控油后夹到盘子里晾凉。

步骤 10

用刚才的猪油熬些冰糖，熬到成液态，颜色焦黄就可以啦。猪油太多可以倒出一些，自己控制量。

步骤 11

砂锅里放些猪油，煸炒一下配料。

步骤 12

之后把肉、冰糖稀、鸡蛋都放进去，加热水漫过食材。（有人用冷水有人用热水，不知道哪种好）

步骤 13

盖上盖子前来一张定妆照，哈哈哈。闪着肉的光芒。

步骤 14

中火就可以了，慢慢炖吧。时间上一小时也行，两小时也行。反正炖到肉烂入味就行。中途尽量不要开盖，我是因为不确定有没有焦底所以打开看了下，新手心里总是没底啊。

步骤 15

坑爹，最后忘记装盘了。端着锅吃的，快吃完才想起拍个成品图。所以就成这样黑乎乎的一团黑暗料理了。羞愧。

步骤 16

第一次做红烧肉，担心失败，所以另外做了两个菜备用。哈哈哈，没有煮米饭也是失误。好在面也不难吃。

独家砂锅版红烧肉的小贴士

1、鸡蛋冷水下锅煮3分钟左右就可以了，因为一会还要煮。 2、蒜可以多加点，最后炖得烂烂的很好吃。 3、五花肉切的不要太大块，大块吃起来容易腻，小块的很下饭呢。 4、肉买回来就处理好，保证新鲜度。 5、要不要焯水各有各的说法，随意。 6、要不要加老抽也有不同说法、随意。 7、冰糖比白糖好，不上火、不过也随意。 8、盐可以少加些，酱油里有盐分。

菜谱创建时间：2017-09-21 13:57:03