冲绳苦瓜炒物（五花肉老豆腐，火腿鸡蛋）

作者： crazy_go

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔） 最近上火，都不能吃很辣的菜，就来点儿苦瓜下下火吧。 当时在冲绳这道菜深得我心，让不爱吃苦瓜的我爱上这道菜，大概是有肉，当地的猪五花又那么出名……… 之所以叫炒物（是因为这个搭配不是固定的，五花肉、老豆腐、火腿、鸡蛋）这四样可以换着搭配，看个人口味了。 吃了几个居酒屋都吃了这道非常有当地特色的菜，最爱的还是苦瓜炒五花肉老豆腐，这个搭配。

用料

• 苦瓜 1根
• 豆腐 一块
• 猪五花 250g

冲绳苦瓜炒物（五花肉老豆腐，火腿鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

买一块老豆腐，过一下开水，祛除豆腥味。

步骤 2

切片。

步骤 3

苦瓜对半切开，挖掉中心囊，一定要挖成我图中这样，里面是最苦的部分。然后用盐搓一搓处理好的苦瓜，稍软后切片备用。

步骤 4

烧一锅水，水开后放入切片苦瓜，焯水一分钟。捞出

步骤 5

立马过冷水（自来水没问题，还要再炒的），让全部冷却下来，可以保持苦瓜的颜色

步骤 6

五花肉切片，片状肉加上料酒生姜汁腌制一会儿。锅内热油，倒入五花肉快速煸炒，再倒入老抽、生抽、糖、盐调味上色，出锅备用。

步骤 7

锅内倒入油，油热后，放老豆腐过一下油，不用炸至金黄。

步骤 8

倒掉锅内多余的油，加苦瓜翻炒

步骤 9

再加入烩好的五花肉，一起翻炒片刻，加入黑胡椒，盐，糖调味，出锅。

步骤 10

这是冲绳吃到某家店的苦瓜炒物。 里面有苦瓜老豆腐 火腿 蛋～

步骤 11

这个则没有老豆腐，每家店都不一样。

步骤 12

这个就是我最爱的搭配～ 欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）

冲绳苦瓜炒物（五花肉老豆腐，火腿鸡蛋）的小贴士

有肉的苦瓜也不会难吃对不对😂🙈

菜谱创建时间：2017-03-29 14:22:00