粉蒸肉 — 张爱玲最好的“那一口”

作者： 古人食

粉蒸肉是才女张爱玲最好的“那一口”。她曾在小说《第一炉香》中说：上海女人像粉蒸肉，广东女人像糖醋排骨。使人们在品味粉蒸肉之余，多了几分美妙的联想。

用料

• 五花肉
• 粳米、糯米
• 八角
• 生抽、老抽、料酒、油
• 甜面酱、腐乳

粉蒸肉 — 张爱玲最好的“那一口”的做法步骤

步骤 1

粳米和糯米按二比一混合，加入少许八角，中火炒至微焦黄

步骤 2

研磨成颗粒状的米粉

步骤 3

五花肉切片，加生抽、老抽、料酒、油、甜面酱、 腐乳，腌制三十分钟。

步骤 4

南瓜去皮，切块，码入铺好荷叶的蒸笼里

步骤 5

将腌好的肉片两面均匀扑满米粉，放入蒸笼

步骤 6

水沸后，旺火蒸两个小时，就可以出锅了

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2017-03-24 15:01:43