勃艮第红酒炖牛肉|本来生活

作者： 本来厨娘

美食的诱惑，爱情的支持与陪伴、迷途人生的不安与豁然，给我们拥有无数的思考和感动。电影中朱莉坚持并做到了365天内照食谱做出524种菜肴，从兴趣到职业，发现自己的人生价值。

用料

• 红酒 适量
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 橄榄油 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 黄油 适量
• 胡椒 适量
• 蒜 3瓣
• 蘑菇 适量
• 牛肉 适量
• 培根 适量

勃艮第红酒炖牛肉|本来生活的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

牛肉切成5cm见方的块，拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干

步骤 3

培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝

步骤 4

锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根的油炒出来。直到培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里

步骤 5

锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒泡的程度，把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面，将牛肉见到每个面都成棕色再取出

步骤 6

剪好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色

步骤 7

焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入铸铁锅。撒上盐和黑胡椒。再撒上面粉，反动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上

步骤 8

烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里（记得提前230℃预热哦），烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出（把烤箱温度降低至165℃）

步骤 9

取出烤锅倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（没有汤可以用热水代替）在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾

步骤 10

烤锅加盖，放入已降温至165℃烤箱，烤3-4小时）这是整个制作过程中等待时间最长的一个步骤，也是迈向成功前最重要的一个步骤）。到时间后，取出烤锅，用叉子能插穿表明熟透烤好了

步骤 11

在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份。锅中加入黄油，直至融化后把口蘑平铺在锅底

步骤 12

口蘑煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。加入洋葱丝煎（也是同样做法）

步骤 13

烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅。将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上

步骤 14

筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸，熬煮至汤汁收浓。将烤好的牛肉倒回汤中或牛肉淋上汤汁搅拌均匀，红酒炖牛肉就完成了

步骤 15

端起红酒享受为你准备的这顿浪漫的法式大餐吧。

勃艮第红酒炖牛肉|本来生活的小贴士

和中式炖牛肉不同的地方是，这道菜用了烤箱。通过2次长时间的烤制，让牛肉软烂入味。6个小时左右的时间烹饪这款法式风情的佳肴，考验的是你的耐心哦。因此，我建议大家可以炖上一大锅放冰箱，吃的时候盛一碗加热食用，味道也不会变。

菜谱创建时间：2017-03-23 09:59:12