红烧肉蛋

作者： 生活的抚慰

特点：色泽红亮，入口即化，肥而不腻、老少皆宜。

用料

• 带皮五花肉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量
• 生姜 两大块
• 葱段 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个

红烧肉蛋的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成2厘米见方的大块汆水2分钟，捞出用流水冲洗干净备用。

步骤 2

鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳备用。

步骤 3

炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片花椒，八角，煸香，下五花肉煸炒出油，倒入料酒去腥，调入生抽、老抽、食盐、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面。

步骤 4

烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水。

步骤 5

烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2017-02-20 15:52:53