白馒头

作者： 安琪的小饭桌

上一年元旦，模模吃了我家的馒头说很好吃，我就在想在上海给他做着吃，上海的馒头实在太软了。嘿嘿，大馒头来啦！ 配方里面的水，要根据面粉的吸水量调控着。最好是一边加水一边揉面。

用料

• 面粉 750克
• 水 400g
• 盐 5g
• 糖 10g
• 酵母 5克
• 干粉 100g

白馒头的做法步骤

步骤 1

比手指温度高的温水，大概38℃。加入白砂糖和酵母粉，拌匀，等待酵母粉发酵。

步骤 2

面粉和盐放入厨师机，抵挡拌匀，随着面粉的粘稠度慢慢加入酵母水。没有厨师机的小伙伴用手也是一样的哦！

步骤 3

活成比较有劲儿的面团。

步骤 4

稍微整形放入盆中进行第一次发酵。

步骤 5

天比较冷，我直接放入烤箱，选择发酵功能，35℃-40℃发酵一个小时左右。

步骤 6

发酵至两倍大，手指沾少许面粉插入面团，面团不回缩即可。

步骤 7

拿出面团再次放入厨师机，排气。并且分三次加入干面粉。

步骤 8

面团整形，分成八份或者十二份，我做的大，分成了八份。

步骤 9

每一个都用力揉匀

步骤 10

一点一点揉哟，揉的越到位，馒头出来越筋道。

步骤 11

整形呗

步骤 12

放入烤盘二次发酵。

步骤 13

发酵30分钟，变大后就可以上火蒸啦！

步骤 14

冷锅，放入馒头，怕粘连可以涂一点点油。

步骤 15

锅冒气后，20分钟关火，等六七分钟再开锅盖，避免馒头缩皮。

步骤 16

好啦！出锅！

步骤 17

模模说好大的馒头😂😂😂

步骤 18

组织还行吼~

菜谱创建时间：2017-02-12 22:00:09