东坡肉

作者： 纯情的小威威

东坡肉不难，但花时间是重点，花雕酒很重要。

用料

• 适量
• 五花肉 1000g
• 姜 1大块
• 葱 1捆
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 花雕 1瓶
• 八角 3颗
• 桂皮 1片
• 花椒 1点
• 冰糖 一大块

东坡肉的做法步骤

步骤 1

把猪肉买回来后洗干净，然后焯水一下。肉切4cm✖️4cm的方块，用棉绳十字捆绑（以防炖软后酥烂易破坏造型），把竹篱（防止粘底）放砂锅里上面噗葱段，把肉放上，皮朝下

步骤 2

放入八角，桂皮，花椒，冰糖放入，放水没过肉（新手可适当多点，因为有冰糖容易糊）

步骤 3

把生抽，老抽倒入

步骤 4

最后放入灵魂，花雕酒。先放半瓶

步骤 5

用锡纸把盖子密封，透气孔也封起，大火煮开转最小火焖90分钟后（期间尽量少打开盖子），把肉翻过来，皮朝上再焖30分钟（期间不够水太干不要加水，加剩下的花雕）。最后把东坡肉拿出来隔水蒸30分钟。

步骤 6

做好的东坡肉装入美观的陶碗中，位置摆好后剪掉绳子（不剪也可以），即完成

东坡肉的小贴士

1.肉很重要，尽量买上好的五花肉。 2.必须密封盖子不能透气不然花雕酒就挥发了。 3.除了90分钟后翻肉其余时间尽量不要开盖。 4.由于不能常开盖，没有竹篱真的很容易粘底，建议使用

菜谱创建时间：2017-02-07 16:34:52