除夕大餐 腐竹羊排煲

作者： 慧姨妈的菜鸟成长记

跟着美食台学的一道菜，咨询过老妈，改良了几个步骤，绝对征服我老公！

用料

• 羊排 600克
• 油炸腐竹 适量
• 冰糖 7~10g
• 红腐乳 2块
• 豆瓣酱、柱侯酱 各10g
• 酱油耗油 适量
• 马蹄 150g
• 白醋 一小碟
• 姜蒜葱苗 适量
• 二锅头 适量

除夕大餐 腐竹羊排煲的做法步骤

步骤 1

首先，推荐大家到进口超市去买这个羊排，切得超级整齐，味道也不是太膻！

步骤 2

配菜调料一览

步骤 3

处理羊肉（美食台法）：干锅入羊肉，炒至微黄，放入冷水和醋，煮开后洗净。 处理羊肉（我妈方法）：放冷水、羊肉、花椒，煮开后出一些血水，洗净。

步骤 4

我怀疑几粒花椒能去除羊骚么？于是，我背叛了我妈，用美食台的方法了……顺手用了韩式苹果醋，效果一般，劝大家还是老老实实用白米醋吧

步骤 5

油锅放入姜葱蒜，放入柱候酱、豆瓣酱炒酱。葱是那种蒜苗，特别香，不是小葱也不是大葱！哎，曾经我电话指导我的老乡w同志购买蒜苗，但是还买错成蒜薹。此物无法用言语表达清楚。

步骤 6

放入洗净的羊肉，放白酒炒香（美食台没放白酒，我建议放），然后放水没过羊肉。

步骤 7

放入冰糖和腐乳。

步骤 8

把腐乳捣匀，加盖，大火沸腾后中火煮20分钟。

步骤 9

20分钟后，汁水收了一大半！我吃了一口羊肉，硬的！全部倒入高压锅！

步骤 10

美食台没有的步骤：高压锅！我觉得很有必要！

步骤 11

高压之旅结束后，再回铁锅。我尝了一口，觉得味道偏甜，颜色偏淡，所以加入老抽和盐再调整，加入马蹄。

步骤 12

待味道调整好，再加入腐竹，让它吃饱汁水。

步骤 13

撒入蒜苗叶，翻炒两下，装入小砂锅，厉害啦！就在当天中午，我老公竟然竟然偷吃了一半！这是大年夜的家宴啊！我吼啊啊啊啊啊……大年初一还要拿剩下的汁水炒白菜吃，这到底是有多爱啊╭(╯3╰)╮

除夕大餐 腐竹羊排煲的小贴士

哈哈哈，要有个爱吃的老公

菜谱创建时间：2017-01-30 19:06:06