【完美复制】城市超市的拉发饼

作者： 慧姨妈的菜鸟成长记

这玩意挺实用的，不需要手套膜，不需要排气，不需要二次发酵，最后一步调整一下，可做成馍，也可变成松软的拉发饼，简直是零基础的入门。

用料

• 高粉 200g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80-100ml
• 糖 15g
• 盐 2-3g
• 酵母 2-3g
• 葱 适量
• 橄榄油 两茶勺

【完美复制】城市超市的拉发饼的做法步骤

步骤 1

原料如图，全部买高档货，自己吃不要省，越贵越好😄

步骤 2

各种湿物先放面包机：牛奶、鸡蛋、糖、盐

步骤 3

然后在上面倒入干干的面粉，挖个洞，放酵母

步骤 4

好吧，我的便宜货面包机露脸了。虽然便宜，但是好用到哭！200块用了好几年，真的符合我大妈的气质……现在，调到“揉面”功能，让面包机翻滚吧！

步骤 5

从小听华罗庚老师的话：统筹规划。在面包机马不停蹄的揉面时，我们也不能停下来，切切葱，用纸盖着吸水

步骤 6

面揉好了，放下身段…错！放下葱段继续揉😊揉到面团不太粘手…慧姨妈是实诚人，会告诉你：我反反复复加了好几次干面粉，因为第一步放了太多牛奶，再加葱也很湿，加了好几次面粉才让面团不太粘手

步骤 7

直接放在面包机发酵1-1.5hr，发酵到两倍大

步骤 8

找一个如此形状的盘子，我要用来擀面

步骤 9

把面团涂满干面粉，放在盘子底，压成这样的大圆！有人问：能不能用有脚的盘子，慧姨妈哭了，没这能力啊

步骤 10

加热不粘锅，不用放油，也不要太热，把面饼放上去慢慢烙

步骤 11

烙的过程中，面饼还会膨胀，这就对啦！

步骤 12

烙好之后，可以选择一：放在晾晒网上晾干，面饼就会变干，表皮就会变脆，这样处理后很像馍；也可以选择二：趁热马上放入保鲜袋密封，这样面饼会变软，内外都松软，就很像城市超市卖的拉发饼

步骤 13

可以用来夹黄瓜、土豆、牛肉，淋上秘制酱料

步骤 14

也可以用来炒：放点肉糜、剪碎的饼，再淋上秘制酱料炒，完美！

【完美复制】城市超市的拉发饼的小贴士

享受每一刻和厨房连接的时光，只不过洗碗真的很烦😭

菜谱创建时间：2016-11-13 22:12:50