小鸡炖蘑菇

作者： 企鹅吃喝指南

一进腊月，东北人家就开始张罗着过年的事了。 待到除夕将至，看见大人满院子追着最活泼的小笨鸡跑，孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜。杀鸡褪毛，开膛剖洗，一气呵成。灶里生起旺火，鸡肉炒得喷香，再扔进香气浓郁的榛蘑，咕嘟嘟炖得水乳交融不分你我，热腾腾端上桌来，就是一道勾魂的小鸡炖蘑菇。

用料

• 鸡块 500g
• 榛蘑 100g
• 葱 2根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1小勺
• 味精 少许
• 盐 少许

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

榛蘑用温水泡发2小时。你也可以提前一天用冷水泡上，第二天就能直接用。

步骤 2

鸡肉洗净，斩成小块。

步骤 3

热锅下油，放入葱姜炒出香气。

步骤 4

放鸡块，炒至表面断生。

步骤 5

加生抽，加水没过鸡块。

步骤 6

泡好的榛蘑加进去

步骤 7

放盐，大火烧开，

步骤 8

转成小火，咕嘟咕嘟炖半小时左右，根据鸡的老嫩程度调整时间。

步骤 9

煮到鸡肉和榛蘑都酥软入味，就可以出锅啦。

小鸡炖蘑菇的小贴士

1.野生榛蘑的根部较老，也容易有泥沙，泡发前一定要剪掉根部，冲洗干净。 2.最好用农家养的小笨鸡（土鸡）。我们用的是老母鸡，香味浓郁，炖煮后和蘑菇香气融合得更好。你当然也可以选择小母鸡，肉质更细嫩，炖的时间就要相应缩短。

菜谱创建时间：2017-01-25 15:21:23