年年有余——糖醋鱼

作者： 街角与后院

糖醋口的菜是我的最爱，这道菜估计是过年必备的吧。老早就跟c先生念叨要做糖醋鱼，这家伙现在才动手，家里没鲤鱼，直接拿冰箱里唯一的一条黄花鱼开炸，黄花鱼比鲤鱼肉质嫩。你可以用鲤鱼的哈，鲤鱼更配这道菜，也显得更吉祥。 红红艳艳的一看就喜庆、好看。步骤也尽量详细。

用料

• 鱼 1条
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱 1颗
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 料酒 适量
• 盐 1克
• 味精 0.5克
• 白糖 35克
• 白醋 35克
• 黄瓜 装饰摆适量
• 香菜 装饰摆盘1颗
• 黄彩椒 装饰摆盘小半个

年年有余——糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

准备一条鱼，掏去内脏洗净。

步骤 2

侧面用横刀片开。

步骤 3

放葱段、姜片、料酒，盐，味精。

步骤 4

开始调面糊。先打个鸡蛋，放入淀粉，面粉。面粉：淀粉=3:1

步骤 5

加适量的水将面糊调好。手抓面糊，面糊自然流下，成一细条就可以。

步骤 6

先将腌好的鱼取出，干淀粉撒在鱼身上。

步骤 7

同上

步骤 8

抖掉多余的淀粉。

步骤 9

再将鱼放入调好的面糊里，挂均匀

步骤 10

锅上火烧油，将油烧制6成油温，把手放在锅的表面，有烤的感觉，就可以炸鱼，先将鱼尾提起，让切的鱼片下垂，用热油往上浇，定型，【如果直接下锅，鱼片会黏在一起，不利于成型，影响美观】

步骤 11

定型好后，将整个鱼放入油锅里炸。

步骤 12

炸熟，至金黄色即可

步骤 13

锅留底油，放入葱姜蒜末，炒香，

步骤 14

下入番茄酱，炒透，炒香

步骤 15

加入白糖，白醋，1:1比例

步骤 16

加点水，调好味道，用淀粉勾芡，即可。

步骤 17

将调好的汁浇在鱼身上即可。

步骤 18

成品 。

步骤 19

开动吧！

菜谱创建时间：2017-01-18 18:04:11