家常菜｜不用番茄酱做一道酸甜口的糖醋鱼块

作者： 琥珀maggie

用番茄酱做糖醋里脊、糖醋鱼块相信是很多宝妈的选择，一道糖醋鱼块即使是宴客或聚餐，端上桌也是有面的(ಡωಡ)hiahiahia 但是如果遇见家里番茄酱用完了的情况怎么办？别着急，用传统的方法做出来的糖醋里脊、糖醋鱼块也是一样酸甜可口美味诱人！今天家里有清江鱼，就用它吧！ 1⃣喜欢用草鱼或是其他鱼都可以的，家常菜就是自己喜欢就好！ 2⃣糖醋汁比例也不是绝对，因为醋的品牌不一样酸度会不太一样，可以根据个人口味做调整，调至自己喜欢的糖醋口就好。 3⃣挂糊就是面粉：绿豆淀粉🉐1：1 4⃣一定要复炸一次

用料

• 清江鱼块 300克
• #腌鱼
• 盐 2克
• 姜末 5克
• 料酒 1勺
• 葱姜水 两勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• #糖醋汁
• 酱油 2勺
• 香醋或米醋 3勺
• 白糖 4勺
• 水淀粉 2勺
• 清水 1碟
• #挂糊
• 面粉 1~2勺
• 绿豆淀粉 1~2勺
• #点缀
• 熟芝麻 少许

家常菜｜不用番茄酱做一道酸甜口的糖醋鱼块的做法步骤

步骤 1

1⃣提前准备好一碗葱姜水，葱姜比例1：1 2⃣鱼块我用是清江鱼无刺，洗净用厨房纸吸干水分，先放盐+姜末+料酒+白胡椒粉抓拌均匀，接着加两勺提前准备好的葱姜水抓匀后腌制半小时左右。 3⃣再准备好一碗糖醋汁：三勺香醋或米醋+两勺酱油+四勺白糖+两勺水淀粉【还可以根据鱼肉量，加一碟清水】

步骤 2

面粉和淀粉比例1：1加入腌制好的鱼块中，用手抓拌均匀，再加少许食用油再抓匀一次。 ‼️因为每个家庭用餐人数不一样，鱼块用量也不一样，所以就是一勺面粉一勺淀粉这样加入，抓匀，如果看挂的糊不够，再一勺面粉一勺淀粉加入，抓匀，挂好糊后，最后才是加少许食用油抓匀。

步骤 3

⬆️挂好糊的大图效果。

步骤 4

锅中倒入半锅油，烧至五成热。

步骤 5

挂好糊的鱼块一块一块放入油锅，先不要翻动，等待鱼块定型。

步骤 6

炸至鱼块自动漂起来再推动鱼块使鱼块不相互粘粘，呈现金黄色即可捞出。

步骤 7

待油温再次升高至七八成热，倒入鱼块复炸一次完全变成金黄色。

步骤 8

捞出鱼块控油，金灿灿的鱼块外皮焦香酥，稍放凉。

步骤 9

将油锅的油倒出，锅中还会残留少许底油，烧热后倒入步骤1准备好的糖醋汁。

步骤 10

烧至冒大鱼眼泡时倒入炸好的鱼块。

步骤 11

颠锅让糖醋汁均匀包裹住每一块鱼块，再撒少许熟芝麻，出锅。

步骤 12

外焦里嫩色泽金黄酸甜可口！

菜谱创建时间：2021-06-06 09:50:56