超级好吃下饭的麻婆豆腐

作者： 街角与后院

亲们，最后得收汁啊，收到没有水为止。而且得勾芡~~ ------------------------------------------------------------------------ 正宗不正宗我不知道，谁说要正宗，我们要的是好吃~~！ 据C先生说，当年，有两个教做菜的师傅，为了肉沫到底是混在豆腐里，还是把肉沫堆在豆腐上，就在厨房里，干——起——来——了……底下人一脸懵逼…… 最重要的是太-好-吃-啦！！ 来吧，干了这碗白米饭！

用料

• 豆腐 一块
• 腿肉 150g
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒 10g
• 干辣椒 3个
• 蒜瓣 3瓣
• 葱花 适量
• 淀粉 1小勺

超级好吃下饭的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将原料准备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。

步骤 2

将豆瓣酱切碎，使其更加入味。

步骤 3

豆腐焯水，去豆腥味。

步骤 4

锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感会好一些，根据个人喜好，毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。

步骤 5

下入肥肉煸香，小火炒出油 。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎，当然你也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香】。

步骤 6

再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。

步骤 7

把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。

步骤 8

加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半】。

步骤 9

下入豆腐翻炒。

步骤 10

加入适量的水。

步骤 11

煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！

超级好吃下饭的麻婆豆腐的小贴士

1. 肥肉瘦肉分开切丁，肥肉是炼猪油用的。 2. 最后倒入花椒油，花椒的香味就提出来啦~ 如果能接受更麻辣的，可以把花椒剁碎了，扔到里面，哈哈。

菜谱创建时间：2017-02-06 19:26:54