番茄青酱杯子酸奶

作者： 庄祖宜

有一天早上我打开冰箱，看见前一天吃剩的罗勒青酱和半盒原味无糖酸奶，突发奇想把 两者混在一起，正好家里也有番茄、南瓜籽和苜蓿芽，意外成就了一道很好吃的咸味早餐酸奶。由于绿白红三色对比特别好看，我把它们层叠摆放在小玻璃杯里，做成法式 verrine = verre（杯子）+ terrine （冻派或肉酱）。吃的时候汤匙从杯底挖上来，层层滋味一次入口，愉快面对新的一天。

用料

• 罗勒青酱 1 大匙
• 原味无糖酸奶 3 大匙
• 小番茄 2~3 颗，切半
• 南瓜籽 1 茶匙
• 苜蓿芽或豌豆缨 少许
• 盐 少许
• 橄榄油 1 茶匙
• 小型玻璃杯 1 个

番茄青酱杯子酸奶的做法步骤

步骤 1

玻璃杯里依序倒入罗勒青酱和酸奶，小番茄加少许盐平铺其上，撒 南瓜籽，堆几株苜蓿芽或豌豆缨，淋少许橄榄油即可。

番茄青酱杯子酸奶的小贴士

叠放食物于玻璃杯内的 verrine 概念用途很广，许多浓汤和酱料都可以用这种方式呈现。早餐酸奶如果想吃甜的，也可以用果酱或蜂蜜代替青酱垫底，草莓或香蕉等水果 代替番茄，最后再撒一把早餐即食谷片（cereal、granola、muesli 等等），如脆香米和坚果燕麦，吃起来很有层次感，而且营养又赏心悦目。

菜谱创建时间：2017-01-16 21:47:07