用APP打开
李子烤鸭腿的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

李子烤鸭腿

1.6万人浏览 874人收藏 32人做过
APP中查看更多做法
作者: 庄祖宜
庄祖宜
我所有的视频里, 点击和试做频率最高的就是一道“ 番茄大蒜烤鸡腿”。那是Jamie Oliver 的食谱,做法无比简单,成果却出奇美味,做过吃过的人都赞赏不已。但既然我只是照本宣科,这里不好意思拾人牙慧,于是变通一下,分享一道原理相同的变奏版:鸡腿换成鸭腿,番茄换成李子,大蒜换成小红葱。由于鸭腿比鸡腿肉更结实,筋更多,皮更肥厚,烘烤时间相对加倍,从90 分钟延长至3 小时,温度则从190℃调降至160℃。其间鸭皮慢慢释出油脂,变得金黄薄脆,盘底的李子受热软化出水,慢慢“炖煮”鸭肉且与肉汁和香料融合成甜酸带点咸味的浓浓果酱。最后成品骨酥肉烂,类似法式油封鸭(confit de canard),但省下了熬鸭油的动作,而且连酱汁都一起做好!整个过程完全不费力,只需要耐心等待,最适合闲适的周末午后。

用料

李子烤鸭腿的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

烤箱预热 160℃。

步骤 2

剖半去核的李子拌入姜泥、小红葱、红糖,平铺于中型烤盘(或 直径约25 公分可入烤箱的平底锅)上。最好能塞满盘底,否则 烘烤时,汁液容易烧干。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭腿洗净擦干,皮面抹少许橄榄油,均匀撒上盐、胡椒、五香粉, 皮面朝上平放于李子上。百里香叶片剥下,均匀撒在烤盘中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱(无需加盖)慢火烘烤约3 小时,直到皮酥肉烂。

菜谱创建时间:2017-01-18 11:52:16
换个做法
还有210种做法,这就去看 >>