牛萨萨的做法

牛萨萨

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原味牛轧糖、抹茶杏仁牛轧糖、芝麻牛轧糖https://www.xiachufang.com/recipe/101680084/

浓郁椰香牛轧糖https://www.xiachufang.com/recipe/102229309/


28X28三能金盆模具一个

成品1000克左右

在淘宝买东西看到一个叫牛萨萨的东东,觉得很不错的样子。就玩了这个牛轧糖和琪玛的结合体,可以按自己喜欢加些干果如蔓越莓.芝麻.葡萄干等。成品非常好吃😋。拿去给一个朋友吃时她说可以吃一箱……吓S我。

作者: 泳歌
泳歌
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牛萨萨的用料  

牛萨萨的做法步骤

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  • 面粉和泡打粉混合过筛备用

  • 鸡蛋打散倒入面粉中混合揉成团。醒发30分钟。 (面团不要过度搅拌,不然会影响坯条起酥)

  • 操作台撒玉米淀粉防粘。醒后的面团不用再揉直接擀皮。面团相对比较软比较粘手操作时可多撒点玉米淀粉防粘。将面团擀成面皮,像叠被子一样叠成三层。切成均为的面条状。 (面团软炸出的坯条才更酥千万别往里加干粉)

  • 撒点玉米淀粉备用

  • 锅里尽可能多倒些玉米油烧热至油温150℃左右,将切好的坯条抖开放入锅中炸至金黄备用。 (我是分成两锅炸的)(炸好的坯条360克左右) 炸好的坯条放在烤箱中,温度调节至50度保存,这样之后更容易和熬好的棉花糖混合

  • 黄油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。

  • 小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉,搅拌均匀后关火。 (必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软) (但要注意炒久了成品会太硬,把握好尺度)

  • 倒入炸好的坯条用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上,利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与坯条压拌均匀。 (炸好的360克坯条都能混合到棉花糖中,如混合不进去就是棉花糖没制作好)

  • 倒入铺有油布的模具中压平,放至温后切成大小均匀的糖块。

  • 先包上食用糯米纸再包上糖果纸

  • 姜枣膏 https://www.xiachufang.com/recipe/102165236/

菜谱创建时间:2017-01-16 17:26:34

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