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老式沙琪玛(脆硬沙琪玛)的做法

老式沙琪玛(脆硬沙琪玛)

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踢足球的走走

用料

老式沙琪玛(脆硬沙琪玛)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加入泡打粉,搅拌均匀后加入鸡蛋液,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团,一开始会有点粘手,多揉会就好了,盖上保鲜膜,静置半个小时以上,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀成1~2毫米厚的面片,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切成5厘米左右的宽面片,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部切成2毫米左右的细条,撒上干面粉抖一抖,防止粘在一起,切细点做出来好吃,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油烧热,扔一根面条进去,四五秒飘起来就可以了,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的细面条放进油锅里炸,期间用筷子翻一翻,炸到金黄,可以听到哗啦哗啦的声音就可以捞出来了,(这是第一次做的,切的很粗),

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉,(图片上炸的时间长了,有糊味,金黄即可),

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不沾烤盘铺上油纸,撒点黑芝麻,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备坚果,花生、核桃仁、瓜子仁、葡萄干,家里有什么用什么,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦芽糖、白砂糖、清水倒进不粘锅里,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢熬,起泡泡前不用搅拌,防止起沙,可以偶尔用铲子推几下,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起泡泡后开始搅拌,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到提起铲子糖浆不掉落,或者用筷子蘸点糖浆滴到水里不融化,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调到最小火,加入晾凉的炸面条,快速翻拌,再加入坚果,不停翻动,速度要快,让面条坚果都裹上糖浆,

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒在油纸上,

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上一次性手套,手套上可以抹一点香油防粘,借助擀面杖,擀面杖也要抹点香油,压瓷实。也可以不抹香油,借助一张油纸,隔着油纸用擀面杖来回压瓷实,

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾到还有点温乎的时候切,如果彻底晾凉再切会一切就碎,

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感很脆,又不太甜,非常好吃!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装进袋子里。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次做,切的面条更细,隔一张油纸用擀面杖压出来的表面非常平整,

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微温乎的时候切,

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常工整。

老式沙琪玛(脆硬沙琪玛)的小贴士

如果不放坚果葡萄干,麦芽糖可以减掉20克。

菜谱创建时间:2023-11-17 14:26:52
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