好吃的铸铁锅卤金钱肚

作者： L-in

首先说一下这不是正宗粤式早茶里那种金钱肚的做法 纯粹跟着自己烧菜的感觉走 结果尝了下 口味hin是惊艳 切片直接蘸卤水吃 或者用彩椒爆炒 都是不错的搭配

用料

• 金钱牛肚 1只
• 葱姜 适量
• 香叶 2片
• 八角 1小把
• 桂皮 1片
• 草果 1个
• 干辣椒 4个
• 老冰糖 1块
• 六月鲜特级酱油（生抽） 3大勺
• 六月鲜红烧酱油（老抽） 1大勺
• 花雕酒 2大勺

好吃的铸铁锅卤金钱肚的做法步骤

步骤 1

金钱肚买回来，用水洗干净表面粘粘的物质，用流水冲洗，浸泡半小时。

步骤 2

金钱肚冷水下锅，水烧开后再煮大约5分钟，焯水去异味。

步骤 3

焯水过的金钱肚取出装盘，待用。

步骤 4

另取一个铸铁锅，烧半锅开水，同时准备各种调料，如图。干辣椒不是必须的，你要是不能吃辣，就不加。

步骤 5

水烧开后将金钱肚下锅，加入酱油和花雕酒，继续放入各种调料。

步骤 6

大火烧开后转中小火，铸铁锅炖煮大约60分钟，筷子可以轻松插入金钱肚即可。你要问为什么图上还有牛腩呢？因为我同时还烧了一些牛腩，就是这么环保、会过日子，别夸🙂

步骤 7

金钱肚煮好后取出冷却，切成条装盘，浇上一些炖汁，放上葱姜丝后淋一些热油，即可使用。

步骤 8

补充一下：后来发现金钱肚斜刀切条，口感会更丰富更好一些。

好吃的铸铁锅卤金钱肚的小贴士

没有铸铁锅的可以用高压锅烹饪，时间减少至30分钟；用普通锅炖煮，时间增加至90分钟。

菜谱创建时间：2017-01-15 14:39:05