梅菜扣肉 | 小食刻

作者： 小食刻

小伙伴说想学梅菜扣肉，这期就分享大家梅菜扣肉的做法。做这道菜的工序比较多煮、蒸、炒、炸都会用到，步骤虽然多了点，但是按视频的操作去做其实还是很简单的啦。大家在炸猪皮的时候要特别的小心，油温不要太高，小心油溅出来被烫到。大家有什么想学做的都可以给我留言哦！

用料

• 猪肉 300克
• 梅干菜 50克
• 生姜 20克
• 大蒜 20克
• 花椒 10克
• 冰糖 10克
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• 食盐 适量

梅菜扣肉 | 小食刻的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡水

步骤 2

生姜切片

步骤 3

一半切片的生姜切末

步骤 4

大蒜切末

步骤 5

冰糖碾碎

步骤 6

猪肉加姜片、花椒大火焯水3-5分钟

步骤 7

炒过水的肉擦干水

步骤 8

擦干水的肉老抽上色晾干

步骤 9

晾干的猪肉中小火炸到起皮

步骤 10

猪肉切0.5cm左右的肉片

步骤 11

肉片加老抽、生抽、料酒、盐、冰糖腌制

步骤 12

梅干菜沥干水分

步骤 13

梅干菜加姜末、蒜末煸炒

步骤 14

准备个深碗，碗底整齐的放上肉片

步骤 15

肉片上盖上炒好的梅干菜

步骤 16

放上锡纸防止蒸的时候水汽进入

步骤 17

放锅里蒸90分钟

步骤 18

蒸好的肉盖上稍大的碗倒扣过来

步骤 19

完成

梅菜扣肉 | 小食刻的小贴士

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菜谱创建时间：2017-01-09 21:00:03