最有爱的酥饼

作者： 夕夕卡夕

做了很多甜品，但是中式点心做的很少，为了自己爱的人，很认真的琢磨了金华酥饼的做法，经过多次的改良配方，我的酥饼味道终于越来越地道了。 当你怀揣着爱去认真做点心的时候，你做出来的一定就是有爱的点心。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 350g
• 温水40度左右 170g
• 细砂糖 35g
• 玉米油 50g
• 酵母 4g
• 精细盐 2g
• 油皮
• 低筋面粉 140g
• 玉米油 100g
• 干粉备用 40g
• 干菜馅料
• 梅干菜 120g
• 肥肉 300g
• 五花肉 300g
• 盐、糖、料酒、椒盐，味精 适量
• 干辣椒，辣椒粉 适量

最有爱的酥饼的做法步骤

步骤 1

将梅干菜用温水泡软备用

步骤 2

把所有水油皮的材料投入厨师机，揉成光滑的面团。没有厨师机的同学讲材料混合均匀手工揉成光滑的面团即可。面团揉好后放入一个大碗覆盖上保鲜膜放入烤箱发酵。

步骤 3

等发酵的过程将肥肉和五花肉分别切成小粒备用

步骤 4

将切好的肥肉用中小火把油脂熬出。

步骤 5

熬到大部分的油出来为止。

步骤 6

将熬出的油盛出一部分，可以多盛出一点，如果一会觉得干了再往回加，这样可以防止馅料过油

步骤 7

将泡软的梅干菜洗净，挤干水份并用刀切碎。

步骤 8

将五花肉先加入锅中翻炒变色后再加入梅干菜，一次加入调料，调料根据自己的口味。一定不要忘记放一点糖，加糖有提鲜的作用。

步骤 9

炒好的馅料，我是先盛出一半，然后在另一半中加辣椒和辣椒粉，这样就有两种不同的口味了

步骤 10

调油皮部分，将油和粉放在碗中拌匀即可。

步骤 11

水油面团发酵的时间大约1-1.5小时。准备完馅料正好可以继续。将面团取出，揉面，然后用擀面杖尽可能的擀成一个长方形（我擀的大小60*40cm可以参考一下）

步骤 12

将油皮部分一次性倒到擀好的水油皮上

步骤 13

用刮刀将油皮均匀的涂抹在水油皮上

步骤 14

散上适量干粉

步骤 15

将面皮从一端卷起，（注意擀面皮的时候要选不粘的台面或加硅胶垫，如果没有也可以垫保险膜，这样在卷面皮的时候才不会破）

步骤 16

由于我做的量有点多，所以我将卷好的面皮切成了三段，方便操作。不用的部分要用保鲜膜盖上，防止面团结皮

步骤 17

取其中一段卷好的油皮搓长，然后均匀的分割成小面团，我的酥饼是一口一个的，所以我每个面团的重量是12g，你可以根据自己的喜好调整面团的大小。越小越难做，有耐心就做小一点。看到的是面团的切口

步骤 18

将面团压扁，用擀面杖擀成长条形

步骤 19

将18步的面团两头往中间折，转90度继续擀

步骤 20

将19步的面团擀成长条形

步骤 21

将20步的面团两头往中间折，接着擀面皮，擀成中间厚边缘薄的原型或方形。

步骤 22

填入馅料，然后将口封好，封口朝下整圆

步骤 23

做好的酥饼整齐的放在烤盘上，然后用刷子在上面刷上全蛋液。

步骤 24

往刷好蛋液酥饼上洒上芝麻（为了区分口味，不辣的我用了白芝麻，辣的我用了黑芝麻加白芝麻。）

步骤 25

将酥饼送入烤箱中层，上下火180度，烤30-35分钟。出炉后要将酥饼移到冷却架上，晾凉

步骤 26

等酥饼彻底晾凉之后用袋子包装好，可以保存10天左右

步骤 27

貌美如花，味美有爱哦。

最有爱的酥饼的小贴士

酥饼做了很多次了，一直没有写教程，今天做完趁新鲜马上写上，不然会忘记的。

菜谱创建时间：2017-01-02 23:14:47