草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层

作者： leibaobao00

主要是记录下方子，便于以后再做。配方是6寸的，还多了一杯边角料。夹层用的喜欢的巧克力淡奶油戚风，7寸的，你也可以用自己喜欢的蛋糕底。 还有我用的果酱比较甜，所以就加了10克细砂糖，你可以根据自己的喜好增减糖量。 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题 我这个其实没有做好，淡奶油打的太硬了，慕斯糊有些偏厚，不过还是很好吃哒，反正吃过的都说慕斯馅特别好吃，不过你们做的时候还是注意下。

用料

• #巧克力淡奶油戚风#
• 鸡蛋(带壳65壳左右) 3个
• 淡奶油 90克
• 牛奶 30克
• 黑巧克力 50克
• 细砂糖 60克
• 盐 一丢丢
• 白兰地(或朗姆酒) 5克
• 可可粉 10到15克
• 低筋粉 50克
• #乳酪慕斯层#
• 草莓果酱(或树莓果酱) 100克
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 25克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁片(2片) 10克
• #装饰#
• 草莓 适量

草莓乳酪慕斯~巧克力蛋糕夹层的做法步骤

步骤 1

先烤一个蛋糕。做法和过程图不拍了，你可以搜我的巧克力淡奶油戚风的菜谱。那个是烟囱的，圆模的话150度40分钟左右。 蛋糕菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101860693/

步骤 2

蛋糕凉透后，横切两份，每份用慕斯圈切割出形状，边缘再切掉1公分左右。

步骤 3

草莓洗干净用厨房纸擦干水分。吉利丁片用冰水事先泡软备用。

步骤 4

称取50克奶油奶酪，25克牛奶，隔水小火加热，边加热边搅拌，至顺滑。

步骤 5

加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片融化。

步骤 6

盖保鲜膜备用。天冷的话可以坐温水。

步骤 7

200克淡奶油，10克细砂糖用打蛋器打发至5,6分，有纹路就可以了，我这个打得有点偏硬了。

步骤 8

刚才的乳酪糊加入100克果酱搅拌均匀。

步骤 9

加入打发好的淡奶油拌匀。慕斯糊就完成了。

步骤 10

慕斯圈底部垫油纸，放一层蛋糕，草莓横切，在蛋糕周围放一圈。

步骤 11

铺一半左右的慕斯糊。

步骤 12

再放一层蛋糕，周围再放一圈草莓。然后再铺一层慕斯糊。我这个太厚了，都没有流动性啦。

步骤 13

用抹刀抹平表面，入冰箱冷藏一晚或者冷冻几个小时。

步骤 14

脱模四周用吹风机吹一会或者用热毛巾捂一会就很容易脱了。

步骤 15

边角料也美美哒~

步骤 16

再来一张。

菜谱创建时间：2017-01-01 16:22:53