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可可方形装饰蛋糕的做法
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可可方形装饰蛋糕

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作者: 绿野仙踪wu
绿野仙踪wu

可可方形装饰蛋糕的用料

可可方形装饰蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可蛋糕片两片:做这款我喜欢用28*28的方盘烤两片,因为这样尺寸可以任意切哈。一般切成18*18,20*20cm是常规尺寸。当然直接用7寸或8寸方模烤也可以哈^_^如果想叠三层也可以,就再烤一片(我不会告诉你们如果蛋糕是自己吃的,那就只烤一片,底层我是用切下的边料拼装的哈……快夸偶机智!) 蛋糕片烤制方法请参考我的菜谱“可可蛋糕卷” 上图蛋糕片显示的是反面,即毛巾面!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切蛋糕窍门之一:如何切大小一致的正方形? 如果家里有合适正方形可用就最快了(如方模、方形食具、餐盘……。没有就自己做一个一劳永逸!用油纸剪一个哈,可以反复使用!略抹点水贴紧蛋糕体表面就可以下刀切了哈!这样切成的每一片大小形状肯定一样哈!正方形如何剪地球人都知道吧? 图中正方形油纸是25*25cm的(这是一个大蛋糕用的)

步骤 3

切蛋糕窍门二:主要是防止蛋糕粘刀导致边缘不整齐,如果亲爱的能切整齐就飘过哈哈。在蛋糕表面刷上液体,刀韧也刷上液体,每切一刀刷一下,如果刀上有粘住的蛋糕马上擦干净,这样切口会比较整齐。刷的液体可以是糖水、糖酒液、利口酒、水都可,刷什么根据自己喜欢。我喜欢润润的口感,所以做这样的蛋糕经常刷透糖酒液(水40克、细砂糖20克、朗姆酒20克调制)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经常有亲问我用什么刀?切这样的蛋糕我用一把西瓜刀,够长,刀价好像20元,用了两年一直赶脚不错!刀不在贵!

步骤 5

200克淡奶油里加20克细砂糖、约5克可可粉(喜欢白色的就免去可可粉),搅拌一下后再用电动打蛋器打发到裱花状态(搅拌一下是避免直接打可可粉会扬尘)

步骤 6

取一片切好的蛋糕放在底托上,蛋糕中间均匀铺上碎或不碎的蓝莓(其它如芒果、草莓水果粒也可),抹上奶油,注意奶油不要抹到最边缘,各边上留空5mm。用中号8齿或10齿花嘴在四周各边上挤上一圈奶油(下图小的那花嘴)

步骤 7

另一片蛋糕片的反面(即毛巾面)用刀轻轻留下切痕,一般18*18cm或20*20cm大小的建议等分成16小方块。如成品图。将此蛋糕片叠在刚才抹好奶油的蛋糕片上面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大号18齿(下图中大的那个花嘴)在每一小方块上挤上奶油!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的花嘴

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用喜欢的水果装饰一下 简单大气不? 有颜值不? 麻麻再也不用担心我不会裱花了哈

可可方形装饰蛋糕的小贴士

1、我喜欢颜色深一点,所以可可粉用25克,这样蛋糕体水量增加到90克 2、切下的边角料也可以做成精美小点哈!配杯咖啡是多么美好的下午茶点哈^_^

菜谱创建时间:2015-12-18 23:42:23
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