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28×28金盘切块蛋糕的做法

28×28金盘切块蛋糕

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作者: 厨小羊
厨小羊
没故事,记下来,方便自己以后找。之前群里一个妹子分享28金盘也能做切块,我就记下了份量… 材料按添加顺序排列,免得手忙脚乱,嗯…

用料

28×28金盘切块蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆里倒入牛奶,加糖拌均匀,再加入玉米油拌化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛后的低粉翻拌均匀,慢慢拌,发觉越来越稠…简直一坨,甚至怀疑人生,均匀后加蛋黄,翻拌均匀~

步骤 3

烤箱开始180度预热。 无油无水的干净盆里,放入8个鸡蛋白,加几滴白醋,低速打蛋白至大泡泡,加入约三分之一的糖,打至细腻后加入剩余的一半,打至有纹路加入剩余糖,打至明显纹路低速整理蛋白~

步骤 4

取三分之一的蛋白入蛋黄糊拌匀,再加入剩余蛋白一半翻拌,最后蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,翻拌翻拌…

步骤 5

油纸铺金盘上,四边最好比金盘高,毕竟金盘太矮…从30,40CM高处倒下糊糊,基本自己会铺满整个盘,糊糊实在是太!多!了!震出气泡,进炉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

155℃,60min中层,记住低温长时间就好了,多试几次看自己烤箱脾气。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啊哈哈哈哈,第一次做不裂不塌真高兴!!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要加巧克力图案就用少量蛋黄糊加可可粉,搅拌均匀用裱花袋挤横线,看到别人蛋糕这么画没挺好看的…😯

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用牙签垂直横线往上往下,相反地画,画到底就可以啦…

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉记得震几下震出热气……假如你懒的话~可以不倒扣直接放晾架上晾凉切块。像我一样偶尔勤快先放晾架几分钟,倒扣后凉一会儿撕油纸继续晾……

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买了锯齿刀后第一次做戚风,迫不及待还没凉透就切了哈哈哈哈,强迫症能对齐晾痕切开表示好开心!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸的小模具,145℃ 40min转155℃ 10min

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸的模具,面糊倒很满了,倔强的我还是坚持结果中间很高😳剩下的倒纸杯了

28×28金盘切块蛋糕的小贴士

1.这个方盘28*28*3,因为穷,不想因为做切块另外买模具,所以油纸需要垫高帮助爬高 2.不要单纯看方子多少个鸡蛋、低粉。有些鸡蛋大,有些小,粉类不一样吸水性也不同,看状态。如果蛋黄糊偏稀,加低粉继续拌;如果偏稠,大胆加些牛奶。蛋黄糊最好能滴出纹路,不要马上消失 3.蛋白霜低速打发,蛋白更稳定细腻,最后整理把边缘和底部的蛋白都翻到中间,确保无没打发到位的蛋白,打好蛋白倒扣都能立在盆里 4.根据烤箱脾气调温度,如果按我的温度太高了,尝试145烤30min,到后面视情况调整升到150或者155 可以慢慢升温,但是不要降温。低温长时间准没错……多试两次你就知道自己的烤箱适合什么温度了 我的烤箱一开始烤东西,温度偏低,后来不知道咋的里面那条管特别猛,在下面的食物会发黑,漏电后,它好像又比较温和了😒

菜谱创建时间:2017-04-06 12:29:36
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