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面包入门绝技~十五分钟手套膜的做法

面包入门绝技~十五分钟手套膜

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作者: 泊兰郡主
泊兰郡主
为那些过不了揉面这坎的小伙伴们送福利啦! 如果你在还借助面包机揉面,那么看到此贴开始,请准备好迎接神奇的手套膜和它所带来的松软口感! 十五分钟出膜不是神话,那是偶这枚面包爱好者的呕心实践总结。新手们在初次操作更要注重手法的掌握,熟练后人人都可以实现十五分钟出膜!

用料

面包入门绝技~十五分钟手套膜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外的所有材料放入盆里,中间面粉坑倒入酵母水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下爪子直接混合水和面粉。边揉捏边加水,水量要多一些。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到没有干粉,混合成非常粘手不成形的状态,拿出来放在揉面垫上。千万表担心水量太多,因为这是快速出膜的关键, 神马!太稀了没办法一整团拿出来?那就对了😏

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在开始卷起袖子上体力活了!当然对老手来讲这步也不费什么劲。新手估计得琢磨琢磨力度。 左手手指轻轻按住面团,主要起固定作用,右手用手掌根部按压面团的同时往前推出使面团展开,过程中面团会断开,不用着急才刚刚开始。 如果不能明白,好吧,我想不出其他描述方法了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把展开的面团从顶部开始往回卷,又成一面团。此时仍旧各种粘手,耐心哈,继续前面的两个动作,推出去卷回来。新老手的速度在此步上会明显区分开来,相信自己以后做熟了会越来越快。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复nnn次以后,你会发现慢慢的手不是很粘了,面团被推展开时也不大容易断裂了,而且开始变光滑起来。请不要停手,继续!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面团推展出去能听到轻轻的“噗”声,你可以小激动一下了,因为离成功不远了。此时加入黄油或橄榄油或色拉油。继续重复之前的动作,加油!如果觉得手酸了,说明没用对力,要尽量借用身体的力量而不单单是手臂。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油后的面团会更加光滑有弹性,现在完全不会粘手了。欣喜归欣喜,手不要停!然后慢慢你就会发现每次推展出去时会有无数个“噗噗”声,哈哈,恭喜你接近尾声了。此时屏不住好奇的你可以停下来偷看下自己的成果,两手拽着面团的两端以边抖边拉的方式慢慢展开面团,你会看到面包机一辈子无法实现的出筋形态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

已经很兴奋了吧,吸口气再努力重复揉个两三分钟,大功告成,完美手套膜不再是神话,你做到了!而且回头想想没那么累嘛。 当你吃着松软松软的面包时,别忘了我这个活雷锋!

面包入门绝技~十五分钟手套膜的小贴士

1.水量多是关键,让你推展时特别轻松,而且更容易出筋。 2.推展过程中出现“噗噗”声是气泡被压爆的声音,说明面团筋度已经很高而且达到足够的延展性,使得空气能够进入并被包裹住。

菜谱创建时间:2016-11-26 15:59:08
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