青椒炒豆皮

作者： E路拾缘

青椒炒豆皮，一道地道的北方家常菜。好吃的关键是焖煮豆皮的火候要足够，才能让酱汁的味道融入其中。

用料

• 豆皮 100g
• 青椒 1/2个
• 洋葱 1/2个
• 西式火腿/五花肉 50g
• 蒜 3瓣
• 盐 1g
• 料酒 10g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 糖 2g
• 醋 3g
• 香油 5g
• 淀粉 3g
• 清水 100g

青椒炒豆皮的做法步骤

步骤 1

豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。

步骤 2

炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

青椒炒豆皮的小贴士

豆皮一定要煮透煮软才好吃。如使用的豆皮较干硬可提前用滚水煮一下再做烹调。

菜谱创建时间：2016-11-25 09:45:16