超级下饭的腌虎皮辣椒

作者： 只爱纯真美食美色

喜欢重口味的吃货们，试试这道材料方便，做法简单的小菜吧！ 中餐调料配料可以不用太过精确，辣椒选择皮薄肉厚的品种，我选的是当地称作“螺丝椒”的，比较辣，操作的时候可以带上一次性手套，敏感的小伙伴儿可以考虑再带一个口罩！！别问我是怎么知道的....

用料

• 新鲜辣椒 一斤
• 菜籽油（或其它炒菜的油） 100ml
• 大蒜切片 五六瓣儿
• 姜切片 两三片
• 酱油（生抽、美极鲜更好） 30ml
• 冰糖（白糖也可以） 10克
• 花椒 20克
• 水 100克
• 醋 10ml

超级下饭的腌虎皮辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净去蒂，去籽，去籽的时候可以剥掉里面的白芯，撕成大块儿，（如果不撕开，进油锅容易爆油）

步骤 2

再次清洗，沥干或厨房纸拭干水分，否则进油锅容易爆油滴！红红绿绿真漂亮！

步骤 3

炒锅倒油，大火七分热时，加入辣椒，略翻炒，盖盖子，调中小火，期间翻炒一次， 大约五分钟后，辣椒呈现虎皮色，表皮有一点起泡，部分变色（喜欢软烂一些就多炒一会儿）关火，辣椒出锅倒入腌制的容器（建议使用陶瓷或玻璃带盖容器），油留在锅里

步骤 4

炒锅继续大火加热，依次放入姜片、蒜片爆香、关小火放入花椒，加酱油、冰糖，水，醋，转中火盖盖子，煮三分钟左右关火

步骤 5

煮好的汤汁倒入辣椒，油尽量去掉，以免影响入味！略微翻拌淹没辣椒，腌制一小时左右，就可以开吃啦！

超级下饭的腌虎皮辣椒的小贴士

辣椒红的绿的都选一些，腌出来看着漂亮有食欲！喜欢吃大蒜的伙伴们可以多放一些，切的大块儿一些，腌好的大蒜也很好吃！

菜谱创建时间：2016-11-21 10:23:03