梅子扣肉

作者： Pan爱美食

友友：果果送我的酵梅🍒我得好好珍惜着，想尽办法各种吃，这几天被厨房里的亲们做的扣肉诱着了，我就试着做了一下，没想到味道如此的美味，五花肉有了梅子酸甜汁水的浸染，不油不腻，入口即化呀～😍😍😍 亲们如果喜欢我的菜谱，下厨房市集里搜“Mami果品”有酵梅哦😜

用料

• 五花肉 500克
• 梅子（我用了：酵梅） 5～6颗
• 梅汁 一勺
• 生抽 30克
• 冰糖 35克
• 料酒 30克
• 八角桂皮 各一个
• 姜 少许
• 水淀粉 少许
• 老抽 少许
• 菜心 随意

梅子扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净去毛，锅里放半锅清水，加料酒10克，姜片，肉，煮开后转小火煮30分钟

步骤 2

趁热捞出来沥干水分，肉皮表面涂上老抽

步骤 3

晾干后放入油锅中炸至，肉皮炸至起小泡，反过来肉炸至表面金黄色。炸肉皮那一面，很容易爆油，亲们一定要小心哦，我一手拿着锅盖当挡箭牌了😂

步骤 4

肉皮表面有起泡，凉后切片。

步骤 5

酵梅5～6颗，梅汁一勺约10克

步骤 6

碗里放入生抽30克，料酒20克，八角桂皮，冰糖35克，梅汁10克搅匀。装入切好的肉片。

步骤 7

上面铺好切碎的梅子。

步骤 8

入蒸锅，大火烧滚后转小火慢炖2小时。

步骤 9

出锅后倒出汤水和梅肉，加水淀粉勾薄欠。肉反扣装盘。

步骤 10

酱汁均匀淋在五花肉表面，锅中加清水，少许盐和色拉油，放入菜心烫熟，围在四周即可！上菜喽～👻👻

梅子扣肉的小贴士

酱汁的味道可以随自己的喜好，随意加甜咸度。

菜谱创建时间：2016-11-09 14:01:04