银鱼🐟炒蛋

作者： Pan爱美食

身在太湖之滨的无锡，太湖3白之一：银鱼，尤为鲜嫩，每年到开捕期，我总会去买好多回来，用保鲜袋分成小份倒入一点净水，放入冰箱冷冻，慢慢的吃～

用料

• 银鱼 150克
• 鸡蛋 4～5个
• 料酒少许 少许
• 葱姜 少许
• 盐，鸡精 少许

银鱼🐟炒蛋的做法步骤

步骤 1

银鱼，葱姜备好

步骤 2

汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开

步骤 3

倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。

步骤 4

鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。

步骤 5

倒入银鱼拌匀

步骤 6

锅烧热，加入色拉油（略多一点点）

步骤 7

倒入蛋液

步骤 8

轻炒至蛋液凝固

步骤 9

撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘

银鱼🐟炒蛋的小贴士

银鱼用开水汆烫后，银鱼基本都熟了，保持银鱼表皮的鲜嫩。

菜谱创建时间：2017-01-01 12:08:20