蚝油黑白木耳

作者： 动妈要做一道好看的菜

雾霾天气又来啦！😱😱😱 只有润肺的银耳、清肺的木耳能让妈妈们在空气净化器、防毒面具一样的口罩之外，感觉自己又实施了些有用的措施。 从中医药角度看，黑白木耳两者的性质是相近的。黑木耳性平味甘，功能凉血、益气、润肺；白木耳则是性平味甘淡，功能润肺生津，滋阴降火。

用料

• 木耳 100克左右（泡发的）
• 银耳 100克左右（泡发后）
• 配菜青椒、南瓜、胡萝卜等 50克左右或不加
• 蚝油 15毫升
• 色拉油 20毫升
• 香油 2毫升
• 花椒 10/20粒
• 辣椒 4个剪段
• 蒜 5瓣切片
• 香葱 5根切段
• 盐 出锅前尝一下酌情加

蚝油黑白木耳的做法步骤

步骤 1

提前泡好的木耳在热水中煮2-3分钟、捞出投凉、沥干

步骤 2

鲜银耳洗净，或者干银耳泡发好摘成大朵。 沥干。

步骤 3

如果加配菜、切好

步骤 4

葱段蒜片

步骤 5

锅内加油烧热，转小火放入花椒辣椒刚一炸出香味，（可以出香味后就把花椒麻椒用锅铲推出锅外不要了） 再把木耳、银耳放到锅中，转中火 这个时候，没有照相。 翻炒均匀后，加入配菜。 如果木耳倒入锅中崩油，是因为你的木耳、银耳没有沥干水，而且油温过高。 对策：1、油温不要太高就可以放入木耳，再逐步加热。 2、你不要把装着木耳、银耳的盆子向油锅里匆忙一倒！ 里面可能会有一些水啊！🤔

步骤 6

翻炒。 倒入蚝油，翻炒均匀。木耳已经烫熟，所以炒起来很快。 如果喜欢配菜比如青椒炒的软一些，可以最先炒青椒再炒木耳、银耳， 动妈喜欢青椒脆一些， 这个倒入蚝油后到加葱、蒜，大概2-5分钟即可，不然银耳不脆了。如果喜欢木耳、银耳都很软糯，炒到自己喜欢的程度进行下一步😄✌️️

步骤 7

接着加入葱蒜，倒入香油，翻炒几下就可以关火了。 不要炒太久。

菜谱创建时间：2016-11-04 15:12:30