凉拌土豆的做法

凉拌土豆

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亲,你家有土豆吗😄?

夏日炎炎,听说你为了提高厨艺,正在苦练刀功。快来学学这道薄如蝉翼的凉拌土豆,关键在于:我们不用刀切!

来一份凉爽可口的凉拌土豆吧😋,

做法简单地说就是:用削皮刀把土豆削成薄片条状,水煮一分钟。凉水冲洗后沥干,按自己喜好的口味凉拌✌️

更新:
1、怎么削出来这么整齐的土豆条,方法在倒数第二张图。

2、有些土豆条做完好像带着条纹,好漂亮😄👏👏👏因为是用步骤图里最后一张照片中的削皮刀削出来的。

新的更新:
如果要土豆脆脆的口感,在削成片以后用水洗的步骤和煮过之后过凉水的步骤不能省哦!

更新的更新:
做凉拌菜注意调料顺序,经常做饭的人可能都形成习惯了,但新手要留意一下:一般不要先放盐调味。具体可以看步骤5。另外,调料放足才好吃😋2017.04.14




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动妈要做一道好看的菜
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凉拌土豆的用料  

凉拌土豆的做法步骤

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  • 第一步要点:用削皮刀!用削皮刀!用削皮刀! 土豆用削皮刀去皮,再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。 然后把土豆条放清水里泡一下。(泡一下淀粉去除,会更脆。) 把土豆放在案板上,用一只手按住它,另一只手削。

  • 第二步要点:只煮一分钟。 👇👇👇下面的字仔细读! 烧水。水开后,把土豆条放入,水再开的时候开始计时,煮1分钟。(片特别薄的话,土豆片变得透明就已经熟透,可能需要时间少于1分钟) 捞出放冷水中。 (因为土豆很薄,1分钟足够熟。 如果不放心,就煮到你自己认为熟为止,不拦着你。)

  • 第三步要点:凉。 再把土豆条捞出来沥干净水,可以多用凉水冲几次。 (也可以装适当容器放入冰箱,使它的温度进一步下降。) 把土豆放在一个大一点儿的碗里,方便一会儿拌匀。 不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦😜!

  • 蒜切末,香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。

  • 最后一步要点:这是最显示你个人厨艺水平的步骤。 1、先将香油倒入控水后的土豆片里,搅拌均匀, 2、再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中,加白醋/香醋/陈醋(👈都可以)、盐、鸡精、白砂糖、蚝油慢一点搅拌均匀 尝一口,盐味儿够吗?这个菜容易感觉淡。觉得不错进行下一步😋😋😋 把土豆放入计划上桌的盘子中,最后浇辣椒油,或者再撒点芝麻。好✌️上桌! 下面是建议: 根据个人爱好!还可以用:麻酱、辣酱...... 配料可以加:香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒、胡萝卜...... 每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

  • 补充说明: 注意观察图中的土豆。用削皮刀刮土豆的时候,适时转动土豆,就会削成多面体,土豆片就会成条状✌️

  • 补充说明: 是用削皮刀!就是给苹果、土豆去皮的削皮刀。 其实就是“削去土豆外皮之后,接着削土豆”😅。 动妈家有两种削皮刀,如图所示:金属那款很老式,估计大家家里未必有;红色那款是某次淘宝买东西,卖家的赠品,估计一定很便宜,但也很好用。 这两种削皮刀削的土豆会薄如蝉翼,特别薄。

  • 👆上图这是用“随便乱七八糟法”削出来的土豆片,大概就是如图所示的样子。 现在基本上这个菜谱跟做的作品,都是“好极了👍”!许多作品都特别漂亮,都能得满分(就是都比步骤8这盘好看的意思) 还有一种味道,类似凉皮可以中午简餐自己来一份✌️,往下看👇。

  • 做出来这个样子如图所示……脆生脆生的....因为它比较厚,而且土豆条比较长

  • 如果要土豆成长条,就要用大个的土豆。 把土豆对切成两片,再把它们修一下,成厚度相同的大厚片,再把厚土豆片立起来,一只手按住 另一只手尽量削成长条。 (开始可能不太容易,慢慢削就会渐渐熟练)

  • 这种削皮刀削出来土豆条会带着花纹。 但是,这种削皮刀削出来的土豆会有一点儿厚,可是更脆生。

  • 把土豆切成这么厚的长片,立起来削会好削一些,不要着急,慢慢削反而又快又好。😄 注意有可能会削到手! .

  • 凸个造型! 好吃😋好吃😋!好多亲一个人中午在家吃饭时,做好了类似凉皮的土豆😂😂😂站在厨房就吃光了!

凉拌土豆的小贴士

注意:
1、土豆切片之后、煮好之后,都要用凉水冲凉,才能口感脆。

2、煮土豆片的时间一定控制好、时间长了不好吃。

菜谱创建时间:2016-06-11 14:14:00

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