剁椒鱼头豪华版（阿瓦山寨剁椒鱼头王）

作者： 少年超

山寨阿瓦山寨的剁椒鱼头王，是不是有点拗口😂 剁椒鱼头吃起来太单调了有没有，加上日本豆腐鹌鹑蛋这种滑滑嫩嫩又吸味的食材，年夜饭、家庭聚餐来这么一大盘，绝对是让人惊叹的硬菜。吃完鱼，汤底一定要拌一碗宽面，整盘菜的精华全都裹在面上，想想都要流口水了。 自制剁椒里面有辣椒、蒜、姜、糖、盐、酒，做一罐可以保存很久。炒菜的时候加一勺就不需要其他调味了。 自制剁椒的做法http://www.xiachufang.com/recipe/101761642/

用料

• #主料
• 鱼头
• 日本豆腐
• 鹌鹑蛋
• #配料
• 自制剁椒
• 葱
• 姜
• 小米辣
• 香菜
• 青椒
• #调料
• 蒸鱼豉油
• 绍酒

剁椒鱼头豪华版（阿瓦山寨剁椒鱼头王）的做法步骤

步骤 1

鱼头对半切开，两面都抹上绍酒。

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟剥皮，日本豆腐切块。

步骤 3

鱼头下面垫上姜片，把鹌鹑蛋和日本豆腐摆在鱼头周围。我家蒸锅容纳不下上菜的盘子，如果是用上菜盘蒸这一步就把摆盘摆好。

步骤 4

鱼头上铺一层剁椒。自制剁椒里面有辣椒、蒜、姜、糖、盐、酒，所以不需要其他调味。如果是买的剁椒，里面可以加些蒜末姜末。剁椒里面是菜椒没有辣味，爱吃辣的可以加一些小米辣。

步骤 5

开水上锅蒸15-20分钟。

步骤 6

盘底的汤太多可以倒掉一些。淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、香菜末、青椒碎，烧热油浇上。（青椒香菜不爱吃可以不放）

步骤 7

看似复杂其实超级简单。

步骤 8

又鲜又嫩又滑

步骤 9

鱼头吃完煮一份宽面。

步骤 10

宽面拌进鱼汤里，面条吸收鱼汤又鲜又筋道。

步骤 11

下厨房今天画质怎么了！！！连传几次画质怎么这么渣🌚🌚🌚

菜谱创建时间：2016-11-01 11:26:57