时蔬鸡蛋面饼

作者： Jackie_YW

用料

• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根
• 新鲜蚕豆 1小把
• 猪里脊肉 50克
• 面粉 100克
• 清水 1/4杯
• 色拉油 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量

时蔬鸡蛋面饼的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净切成肉末，加少许料酒和盐搓揉至不出水；胡萝卜削皮切末，蚕豆去皮切末；

步骤 2

炒锅烧热倒油，将肉末下锅翻炒至变色，再倒入蚕豆末和胡萝卜末，翻炒1分钟后关火备用；

步骤 3

鸡蛋打成蛋液，冲入清水拌匀，再加入面粉搅拌均匀至无颗粒状态，最后将炒好的肉末、胡萝卜和蚕豆料倒入面糊中，再加少许盐调味，搅拌均匀备用；

步骤 4

不沾平底锅烧热，倒入少许油润下锅，转成小火，然后倒入混合面糊，平摊均匀，小火煎2分钟左右，其间可以盖上盖子；

步骤 5

适当的转动锅子，使其受热均匀，看到蛋饼表面基本凝结时，翻面继续小火煎，同时继续转动锅子使受热均匀，1分钟左右，即可出锅。

时蔬鸡蛋面饼的小贴士

1. 在制作面糊时，面粉的多少决定蛋饼的软硬度，喜欢口感扎实点的可以多放点面粉，喜欢口感绵软的则少放点面粉； 2. 做鸡蛋煎饼一次成功的秘诀就是选择不粘平底锅，小火慢慢煎； 3. 如果光吃鸡蛋面饼觉得有些口干，那就再做一碗配汤吧；将紫菜、虾皮放入汤碗中，加少许盐、淋入香油、撒上少许葱花，冲入滚烫的开水，泡1-2分钟，即是一碗美味的配汤了。

菜谱创建时间：2016-10-28 14:58:27