私房红烧牛腩的做法

私房红烧牛腩

本站作者原创
3.3万人浏览 2351人收藏 48人做过
查看更多做法
作者: 圆猪猪
圆猪猪

私房红烧牛腩的用料  

私房红烧牛腩的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

  • 锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用

  • 锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色

  • 加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味

  • 再加入牛腩翻炒至均匀上色

  • 加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色

  • 注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟

  • 另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

  • 再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

  • 至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

私房红烧牛腩的小贴士

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:54
换个做法

私房红烧牛腩的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单